（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质

题目
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

A生物碱

B芳香油

C茶单宁

D蛋白质

相似考题

1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄

2.茶叶的苦涩味是与生物碱有关。()此题为判断题(对，错)。

3.茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）A.茶汤温度下降产生生冷后浑B. CTC茶加奶C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘D.茶叶茸毛含水量较多

4.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。A.奉茶B.观茶汤C.看汤色D.平分茶汤

更多“（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。”相关问题

  • 第1题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:A

  • 第3题：

    茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

    • A、绿
    • B、浅绿
    • C、黄绿
    • D、蜜黄

    正确答案:D

  • 第5题：

    茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。

    • A、茶汤温度下降产生冷后浑
    • B、“CTC”茶加奶
    • C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
    • D、茶叶茸毛含量较多

    正确答案:A

  • 第7题：

    茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

    • A、生物碱
    • B、芳香油
    • C、茶单宁
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第10题：

    茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（）

    • A、冲泡之后的口感滋味
    • B、香气
    • C、叶片
    • D、茶汤色泽

    正确答案:A,B,C,D

  • 第12题：

    单选题
    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。


    正确答案:水溶性色素

  • 第14题：

    乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色


    正确答案:密绿或密黄

  • 第15题：

    乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（），茶汤呈密绿或密芡色。

    • A、褐色
    • B、红褐色
    • C、青褐色
    • D、黄褐色

    正确答案:C

  • 第16题：

    氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。

    • A、黄酮醇
    • B、花青素
    • C、黄烷酮
    • D、黄烷醇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

    • A、3
    • B、4
    • C、5
    • D、6

    正确答案:C

  • 第19题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。

    • A、茶汤发红，叶底暗褐
    • B、茶汤红亮，叶底暗褐
    • C、茶汤发暗，叶底暗褐
    • D、茶汤发黄，叶底暗褐

    正确答案:C

  • 第21题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
    A

    茶汤发红，叶底暗褐

    B

    茶汤红亮，叶底暗褐

    C

    茶汤发暗，叶底暗褐

    D

    茶汤发黄，叶底暗褐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。
    A

    绿

    B

    浅绿

    C

    黄绿

    D

    蜜黄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容