茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
题目
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、茶黄素
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第1题：
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
A对
B错
错
略 -
第2题：
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。
- A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
- B、端起茶汤嗅茶汤的香气
- C、冲泡时嗅审评杯盖的香气
- D、嗅干茶的香气
正确答案:A -
第3题：
清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。
正确答案:错误 -
第4题：
氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
正确答案:正确 -
第5题：
苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。
正确答案:错误 -
第6题：
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、茶黄素
正确答案:B -
第7题：
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
正确答案:正确 -
第8题：
所谓白茶，就是茶汤白、茶叶白的茶。（）
正确答案:错误 -
第9题：
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
正确答案:错误 -
第10题：
茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。
正确答案:正确 -
第11题：
判断题茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
茶汤“起釉”的原因是（）
- A、泡茶用水含有Fe；
- B、茶叶茸毛含量多；
- C、灰尘含量多；
- D、制作过程污染机油。
正确答案:A -
第14题：
泡茶是用开水浸泡成品茶，使茶叶中（）溶解于水，成为茶汤的过程。
正确答案:可溶物质 -
第15题：
储存茶叶适宜水分含量是多少？
正确答案:水分是促进茶叶成分化学反应的溶剂，水分越多，茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著，茶叶陈化变质也就越迅速。因此，在贮存过程中，一般控制在6%以内，才能防止茶叶极快氧化。水分含量越低，就越能保存茶叶品质。 -
第16题：
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是（）。
- A、茶汤温度下降产生冷后浑
- B、“C、TC、”茶加奶
- C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
- D、茶叶茸毛含量较多
正确答案:A -
第17题：
茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
- A、3
- B、4
- C、5
- D、6
正确答案:C -
第18题：
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
正确答案:正确 -
第19题：
茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
- A、铅、镉
- B、铅、铁
- C、铁、镉
- D、铁、铝
正确答案:A -
第20题：
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
- A、生物碱
- B、芳香油
- C、茶单宁
- D、蛋白质
正确答案:C -
第21题：
绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。
- A、氨基酸
- B、茶多酚
- C、茶多糖
- D、果胶
正确答案:B -
第22题：
观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。
正确答案:正确 -
第23题：
单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱
B芳香油
C茶单宁
D蛋白质
正确答案： B解析： 暂无解析