从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。

第1题：

第2题：

所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

正确答案:正确

第3题：

刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

• A、60%
• B、75%
• C、80%
• D、85%

正确答案:B

第4题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第5题：

果实从树上采下来要立即入库才能延长储存期。

正确答案:错误

第6题：

普洱茶品质影响因素有（）

• A、鲜叶原料
• B、贮藏方法
• C、加工工艺
• D、包装方法

正确答案:A,B,C

第7题：

茶香物质有的是鲜叶生长过程中所合成的固有成分，有的是制造过程中由其他物质转化而来的工艺产物，成品茶中工艺转化产物占多数。

正确答案:正确

第8题：

制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。

• A、幼嫩芽叶
• B、单芽
• C、老叶
• D、已形成驻芽的成熟叶

正确答案:D

第9题：

黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。

正确答案:黄小茶

第10题：

茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。

• A、成品茶
• B、精制茶
• C、毛茶
• D、以上都不是

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

• A、茶叶初制
• B、茶叶精制

正确答案:A

第15题：

凡不是由茶树上采下的芽叶制成，且用来充当茶叶的都属于假茶。

正确答案:正确

第16题：

从茶树新梢上采下（），便是制茶的原料。

正确答案:细嫩的芽叶

第17题：

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

• A、单叶
• B、对开叶
• C、单对开叶
• D、芽叶新梢

正确答案:D

第18题：

茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。

正确答案:错误

第19题：

我国茶类的演变经过咀嚼鲜叶、生煮羮饮到现在的散茶，在唐、宋时代主要以（）为代表，需捣碎后才能饮用。

正确答案:团饼茶

第20题：

茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

正确答案:正确

第21题：

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类

正确答案: 黄芽茶、
黄小茶、
黄大茶

第22题：

第23题：