感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的

题目

感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）

  • A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感
  • B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的
  • C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的
  • D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
相似考题

1.酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。

2.涩味是由味蕾感觉到的。此题为判断题(对，错)。

3.（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质

4.湿阻、食积、中满气滞者应慎用的药味是A.甘味B.淡味C.苦味D.涩味SX湿阻、食积、中满气滞者应慎用的药味是A.甘味B.淡味C.苦味D.涩味E.辛味

更多“感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的”相关问题

  • 第1题：

    为害茶叶造成成品茶有苦味的害虫是（）。

    • A、茶毛虫
    • B、茶小绿叶蝉
    • C、天牛
    • D、茶毒蛾

    正确答案:B

  • 第2题：

    在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的（）。

    • A、口腔中产生成熟的甜香味
    • B、嘴里产生苦涩感
    • C、口腔中产生强烈的咸味
    • D、使你的口中充满唾液

    正确答案:D

  • 第3题：

    酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。


    正确答案:酸；甜；苦

  • 第4题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应当如何品才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味？


    正确答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转

  • 第5题：

    茶叶中的涩味物质主要是（）

    • A、蛋白质
    • B、粗纤维素
    • C、茶多酚
    • D、氨基酸

    正确答案:C

  • 第6题：

    茶叶中呈苦味的物质是（）

    • A、茶多酚
    • B、茶黄素
    • C、咖啡碱

    正确答案:C

  • 第7题：

    审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。

    • A、色泽
    • B、香味
    • C、口感
    • D、滋味

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

    • A、3
    • B、4
    • C、5
    • D、6

    正确答案:C

  • 第9题：

    涩味是由味蕾感觉到的。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    茶叶中呈苦味的物质是（）
    A

    茶多酚

    B

    茶黄素

    C

    咖啡碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    茶叶中的主要抗癌物质是（）。
    A

    茶多糖

    B

    维生素C

    C

    咖啡因

    D

    茶多酚

    E

    氨茶碱


    正确答案： E
    解析： 茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。

  • 第12题：

    单选题
    茶叶中呈涩味的物质是（）。
    A

    糖类

    B

    茶多酚

    C

    咖啡碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶中能对人体起提神醒脑作用的物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、咖啡因
    • C、茶氨酸
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第14题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:A

  • 第15题：

    审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。

    • A、舌尖
    • B、舌背
    • C、舌根
    • D、舌面

    正确答案:A

  • 第16题：

    茶叶中的主要抗癌物质是（）。

    • A、茶多糖
    • B、维生素C
    • C、咖啡因
    • D、茶多酚
    • E、氨茶碱

    正确答案:D

  • 第17题：

    茶叶中呈涩味的物质是（）。

    • A、糖类
    • B、茶多酚
    • C、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第18题：

    茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？


    正确答案: 儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸

  • 第19题：

    食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、苦味
    • D、辣味
    • E、酸味

    正确答案:A,C,E

  • 第20题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。


    正确答案:不要立即咽下，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转

  • 第21题：

    食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、辣味

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    茶叶中的涩味物质主要是（）
    A

    蛋白质

    B

    粗纤维素

    C

    茶多酚

    D

    氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）
    A

    苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感

    B

    苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的

    C

    不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的

    D

    苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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