烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）A、加几片西红柿，煮几分钟B、加几片海带，煮几分钟C、加一个土豆，煮几分钟

题目

烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）

  • A、加几片西红柿，煮几分钟
  • B、加几片海带，煮几分钟
  • C、加一个土豆，煮几分钟
相似考题

1.附子加辅料煮制的目的是（ ）。

2.煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错

3.煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。

4.连续煮制时，要注意适时( )。A.减水、换水B.加水、换水C.加汤、换水D.加冰、换水

更多“烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）A、加几片西红柿，煮几分钟B、加几片海带，煮几分钟C、加一个土豆，煮几分钟”相关问题

  • 第1题：

    关于高低压脱丙烷塔的蒸煮，下列说法不正确的是（）。

    • A、系统氮气合格，有机物含量＜0.2%
    • B、系统与其它系统隔离，并加隔离盲板
    • C、蒸煮时，塔系统要封闭
    • D、蒸煮前，打开塔的上部人孔

    正确答案:C

  • 第2题：

    桂枝加葛根汤的煎服法以下哪项是错误的（）

    • A、啜热粥
    • B、温覆取汗
    • C、如桂枝汤将息
    • D、如桂枝汤禁忌
    • E、先煮麻黄，去上沫

    正确答案:A

  • 第3题：

    烧水的铝壶用久了，往往在壶内积起一层水垢，这时可在壶里放进一小匙什么东西略煮几分钟，即可去垢？（）

    • A、醋
    • B、苏打
    • C、盐

    正确答案:B

  • 第4题：

    制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。

    • A、盐水
    • B、牛奶
    • C、白葡萄酒
    • D、布朗基础汤

    正确答案:A

  • 第5题：

    制作煮牛胸口配蔬菜应使用（）煮制。

    • A、清水
    • B、清水加红葡萄酒
    • C、牛基础汤
    • D、布朗基础汤

    正确答案:C

  • 第6题：

    关于煮的说法，错误的是（）

    • A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
    • B、煮法可以边煮边吃
    • C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡
    • D、汤汁量宜稍多

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列方剂中哪首方剂中的麻黄不要"先煮去上沫"（）

    • A、射干麻黄汤
    • B、厚朴麻黄汤
    • C、麻黄附子汤
    • D、麻黄加术汤
    • E、小青龙汤

    正确答案:B

  • 第8题：

    煮馍的方法有（）。

    • A、单做
    • B、干泡
    • C、口汤
    • D、水围城
    • E、馍、肉合煮

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    附子加辅料煮制的目的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大黄先煮的方剂是（）
    A

    大陷胸汤

    B

    柴胡加龙骨牡蛎汤

    C

    大黄黄连泻心汤

    D

    调胃承气汤

    E

    大陷胸丸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列方剂中哪首方剂中的麻黄不要"先煮去上沫"（）
    A

    射干麻黄汤

    B

    厚朴麻黄汤

    C

    麻黄附子汤

    D

    麻黄加术汤

    E

    小青龙汤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    喝豆浆要注意（）

    • A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
    • B、可以加牛奶煮
    • C、不要空着肚子喝豆浆
    • D、彻底将其煮熟
    • E、煮开锅即可

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    海带（）一煮就烂。


    正确答案:放几滴醋

  • 第15题：

    简述锅炉煮炉的加药方法。


    正确答案: 药液浓度应配成20%左右，NaOH按计算量一次加入，Na3PO4可先加50%，余下的在煮炉中继续加入，加药前可把汽包水位降至最低可见水位。

  • 第16题：

    关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
    • B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
    • C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
    • D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

    正确答案:B

  • 第17题：

    煮与汆的区别是：（）。

    • A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆
    • B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆
    • C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆
    • D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

    正确答案:B

  • 第18题：

    桂枝汤和桂枝加葛根汤的煮服法，下列除哪项外，两者相同（）

    • A、煮取三升
    • B、啜热稀粥
    • C、先温服一升
    • D、温覆取微似汗
    • E、禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪等物

    正确答案:B

  • 第19题：

    大黄先煮的方剂是（）

    • A、大陷胸汤
    • B、柴胡加龙骨牡蛎汤
    • C、大黄黄连泻心汤
    • D、调胃承气汤
    • E、大陷胸丸

    正确答案:A

  • 第20题：

    西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。

    • A、几成熟
    • B、跟什么佐料
    • C、是单面煎还是双面煎
    • D、要煮几分钟

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    烧水的铝壶用久了，往往在壶内积起一层水垢，这时可在壶里放进一小匙什么东西略煮几分钟，即可去垢？（）
    A

    醋

    B

    苏打

    C

    盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    桂枝加葛根汤的煎服法以下哪项是错误的（）
    A

    啜热粥

    B

    温覆取汗

    C

    如桂枝汤将息

    D

    如桂枝汤禁忌

    E

    先煮麻黄，去上沫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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