铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）A、水B、粥C、肉汤

题目

铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）

  • A、水
  • B、粥
  • C、肉汤
相似考题

1.调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

2.煮鸡蛋时不宜使用哪种容器？（）A、银质容器B、不锈钢容器C、陶制容器D、铝制容器

3.如果恶露不下，下列食物可首选的是（）A三七粥B当归羊肉羹C黄芪羊肉汤D大豆汤

4.挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。A.水熬法B.油熬法C.水油混合法D.蒸熬法

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  • 第1题：

    煎煮法不宜使用的器皿是（）

    A不锈钢器

    B铁器

    C瓷器

    D陶器

    E砂器


    B
    略

  • 第2题：

    应在（）器皿内调制马乃司。

    • A、铁制
    • B、铝制
    • C、陶瓷
    • D、铜制

    正确答案:C

  • 第3题：

    铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）

    • A、水
    • B、粥
    • C、肉汤

    正确答案:A

  • 第4题：

    在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？


    正确答案: 食品中的有机成分（如单宁、色素、有机酸）会与铁产生反应，不利于食品的长时间储存；有机酸会促进铁的腐蚀，同时食品也受金属制品影响而发生风味变化，不利于食品的销售。

  • 第5题：

    饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉内使用？（）

    • A、金属
    • B、塑料
    • C、纸品

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。

    • A、8
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:A

  • 第7题：

    熬就是熬汤。熬分（）方法。

    • A、熬上汤与熬顶汤两种
    • B、熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种
    • C、熬肉汤与熬鱼汤两种
    • D、清熬法和浓熬法两种

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列选项中哪些是过年的活动（）

    • A、破五
    • B、扫房
    • C、逛庙会
    • D、熬腊八粥
    • E、拜年

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    煎药用具忌使用（）

    • A、砂锅
    • B、高温玻璃器皿
    • C、铁、铝制器皿
    • D、不锈钢器皿

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    中药汤剂煎煮可用的器皿有（　　）。
    A

    砂锅

    B

    耐高温的玻璃器皿

    C

    普通特制器皿

    D

    化学性质比较稳定的不锈钢器皿

    E

    铝制器皿


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    清代每年腊月初八，雍和宫都要用大锅熬腊八粥，当时共熬几锅？

    正确答案： 6锅。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对铝制餐具描述以下错误的是（）
    A

    使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 

    B

    不宜用铲刮铝锅壁 

    C

    铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 

    D

    铝制餐具有毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新的铝制器皿第一次使用时，不能先用它（）。

    • A、烧饭
    • B、煮面条
    • C、煮粥
    • D、烧水

    正确答案:D

  • 第14题：

    放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（）材料制成。

    • A、金属
    • B、铜
    • C、非金属
    • D、铝制品

    正确答案:C

  • 第15题：

    对铝制餐具描述以下错误的是（）

    • A、使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 
    • B、不宜用铲刮铝锅壁 
    • C、铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 
    • D、铝制餐具有毒

    正确答案:D

  • 第16题：

    在处理气瓶受热或着火时，应使用下列哪一种东西?

    • A、避免将水洒在气瓶上 
    • B、将水洒于气瓶上 
    • C、接近气瓶，试图把瓶内的气体泄掉

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）

    • A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃
    • B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃
    • C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃
    • D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    粥是指将颗粒状原料加入大量的水熬成稠状的食物。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？


    正确答案: （1）果蔬中含有多种有机酸，加工过程中，酸与铁反应，对容器产生腐蚀作用
    （2）果蔬中含氮物质中的硝酸盐对金属有加速腐蚀的作用
    （3）果蔬中的单宁遇铁变黑，一些水溶性色素与铁离子形成结合物。

  • 第20题：

    调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。

    • A、铁
    • B、铝
    • C、不锈钢
    • D、砂

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    新的铝制器皿第一次使用时，不能先用它（）。
    A

    烧饭

    B

    煮面条

    C

    煮粥

    D

    烧水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？

    正确答案： （1）果蔬中含有多种有机酸，加工过程中，酸与铁反应，对容器产生腐蚀作用
    （2）果蔬中含氮物质中的硝酸盐对金属有加速腐蚀的作用
    （3）果蔬中的单宁遇铁变黑，一些水溶性色素与铁离子形成结合物
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在处理气瓶受热或着火时，应使用下列哪一种东西?
    A

    避免将水洒在气瓶上 

    B

    将水洒于气瓶上 

    C

    接近气瓶，试图把瓶内的气体泄掉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    煎药用具忌使用（）
    A

    砂锅

    B

    高温玻璃器皿

    C

    铁、铝制器皿

    D

    不锈钢器皿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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