参考答案和解析
正确答案:
（一）防止微生物的污染。选择卫生安全的原料，厂房、工器具进行严格的清洁与消毒（每周一次大清扫，操作台、设备、工器具用75%酒精消毒），一般作业区与清洁作业区分隔；严格要求生产员工的个人卫生（工装及时换洗，不留指甲，不佩戴首饰，每隔60~90分钟对手部重新消毒），包装材料拆包后进入包装车间；产品密封包装，冲入氮气；
（二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以下，湿度控制在65%以下；
（三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。
（二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以下，湿度控制在65%以下；
（三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。
更多“针对我们工厂，如何预防食品的发霉？”相关问题
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第1题：
引起食品发霉的主要因素是什么？
正确答案: （一）原材料受到污染；
（二）配料选择不科学，主要是：1、湿性材料用量过多，产品水分含量过高。2、没有科学选用防腐保鲜剂；
（三）烘烤设备设计不科学，导致的交叉污染。
（四）冷却间和包装间的环境卫生质量差；
（五）生产工艺不合理，生熟接触，前后工序交叉污染
（六）包装容器不卫生；
（七）生产设备、工器具没有严格消毒；
（八）生产人员身体携带了致病菌或病毒
（九）生产人员手、头发、衣裤、帽子清洁不到位；
（十）车间空气质量差； -
第2题：
高温养护法能够预防饮片的（）
- A、变色
- B、虫蛀
- C、发霉
- D、潮解
正确答案:B,C,D -
第3题：
确认市场投诉时，针对投诉样品我们应该如何开展工作？
正确答案:在确认市场投诉时如果拿到投诉样品，首先对产品做些相关记录。然后从包装密封性、产品感官作初步的确认，需检测理化项目，如果现场条件不允许则让分厂做保留样的检测来确认。 -
第4题：
下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）
- A、发芽的土豆
- B、未彻底煮熟的四季豆
- C、发霉的花生
- D、以上都是
正确答案:D -
第5题：
以下食品不是潜在致癌食品的是（）
- A、腌制食品
- B、烧烤、油炸、烟熏食品
- C、发霉变质的食品
- D、牛奶、豆制品等食品
正确答案:D -
第6题：
如何预防食品中毒？
正确答案: 生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃。 -
第7题：
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
正确答案:硫化黑变；平盖酸败 -
第8题：
填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。正确答案： 胀罐,硫化黑变解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题我们常说保健食品是不能替代药品的，那么如何在包装上区别保健食品？正确答案： 经审查合格的保健食品，卫生行政部门将发给《保健食品批准证书》包装上会写有保健食品标志。如：国食健字G+4位年代号+4位顺序号。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题以下食品不是潜在致癌食品的是（）A腌制食品
B烧烤、油炸、烟熏食品
C发霉变质的食品
D牛奶、豆制品等食品
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。正确答案： 硫化黑变,平盖酸败解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题如何预防食品霉变？正确答案： 将玉米、花生等易霉变食品储存于干燥通风处，防止霉菌的污染。解析： 暂无解析 -
第13题：
我们常说保健食品是不能替代药品的，那么如何在包装上区别保健食品？
正确答案: 经审查合格的保健食品，卫生行政部门将发给《保健食品批准证书》包装上会写有保健食品标志。如：国食健字G+4位年代号+4位顺序号。 -
第14题：
针对24小时在线的终端，我们如何去查看为什么没有数据？
正确答案: 1）、通过数据召测召测终端的时钟，如果能返回数据证明终端的通讯正常。
2）、通过数据召测召测终端下所关联的电表的常用数据项，看是否有数据返回。
3）、通过原始报文查看查看终端相应报文，点击打开对应上行报文，查看终端上送的信息，看终端上送的数据是空值还是存在数据问题。
4）、通过终端参数设置召测终端对应的参数，看是否能将终端参数召回。
5）、通过单户召测查看终端下对应测量点配置是否正确。 -
第15题：
我们工厂在虎门，工厂一工伤员工需要做康复治疗，不知如何申请康复治疗？东莞工伤定点康复机构有哪些？
正确答案: 根据东莞工伤保险条例规定，伤者本人/单位/伤者近亲属，向单位所在地的镇街社保部门提出书面申请即可。东莞市内工伤康复定点机构有三家，分别为市康复医院和桥头康复中心、虎门康复中心。这里建议您到虎门康复中心，咨询电话0769-81510993。 -
第16题：
有些食品放在一起，会被食物更甜美可口，但也有些食品会腐烂变质，你知道稻谷和苹果放一起会如何（）
- A、苹果变甜稻谷变湿
- B、苹果变干，稻谷发霉
- C、原样没有变化
- D、苹果变甜，稻谷不会变化
正确答案:B -
第17题：
在发霉的食品中有大量的真菌存在，只要烹调时煮熟煮透就能将毒素除去。
正确答案:错误 -
第18题：
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
正确答案:胀罐；硫化黑变 -
第19题：
AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
正确答案:正确 -
第20题：
问答题我们工厂在虎门，工厂一工伤员工需要做康复治疗，不知如何申请康复治疗？东莞工伤定点康复机构有哪些？正确答案： 根据东莞工伤保险条例规定，伤者本人/单位/伤者近亲属，向单位所在地的镇街社保部门提出书面申请即可。东莞市内工伤康复定点机构有三家，分别为市康复医院和桥头康复中心、虎门康复中心。这里建议您到虎门康复中心，咨询电话0769-81510993。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题针对我们工厂，如何预防食品的发霉？正确答案： （一）防止微生物的污染。选择卫生安全的原料，厂房、工器具进行严格的清洁与消毒（每周一次大清扫，操作台、设备、工器具用75%酒精消毒），一般作业区与清洁作业区分隔；严格要求生产员工的个人卫生（工装及时换洗，不留指甲，不佩戴首饰，每隔60~90分钟对手部重新消毒），包装材料拆包后进入包装车间；产品密封包装，冲入氮气；
（二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以下，湿度控制在65%以下；
（三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题针对不同食品，说明如何预防食品的细菌污染？正确答案： 一、防止食品的细菌污染
食品在加工、储藏、运输、销售及消费过程中均可能受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意几点：
（1）注意企业环境卫生企业选址首先要考虑环境卫生状况，如水源、风向、污水及废物处理等可能的潜在污染。厂房要有空气过滤设备、车间门窗应有防蝇装置、进出口应设有手、鞋、工作服和运输车辆等的清洗消毒设备。
（2）减少生产过程的污染食品生产过程是食品的细菌污染的主要途径。为减少细菌的污染，应采取合理的生产工艺，流程尽可能缩短，尽量实行连续化、自动化和密闭化生产。
（3）注意食品储存的卫生储存食品或半成品的容器要及时清洗和消毒，储存场所要定期消毒以保持清洁，维持低温、通风干燥的储存环境，有条件的企业，可采用冷库储藏。加工过程中要注意荤、素、生、熟、成品与半成品分开存放，最好分别建库存放，防止食品的交叉污染。成品应尽快包装，以使食品隔绝污染源。
（4）防止销售过程的污染销售部门应根据销量进货，防止产品积压，不得销售超过保质期的食品，无包装食品应使用工具售货，避免用手接触食品。
（5）食品从业人员的卫生食品从业人员，应严格遵守卫生制度，做好个人日常卫生工作。企业应定期对员工进行健康检查，发现患病职工要暂时调离工作岗位。从业人员应通过摄取适当的营养和清洁身体以保持身体健康，一旦生病，应在工作前及时向管理人员报告病情，以便于调整工作，防止发生食品污染。养成良好的卫生习惯，勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤换洗内衣和工作服。进行食品生产操作时，应戴帽子或发网。在大小便，处理废料和其他污染材料，处理生肉制品，蛋制品或乳制品，接触货币，吸烟，咳嗽、打喷嚏后都应清洗消毒双手。二、去除与杀灭微生物解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题确认市场投诉时，针对投诉样品我们应该如何开展工作？正确答案： 在确认市场投诉时如果拿到投诉样品，首先对产品做些相关记录。然后从包装密封性、产品感官作初步的确认，需检测理化项目，如果现场条件不允许则让分厂做保留样的检测来确认。解析： 暂无解析