以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）A、化学性食物中毒B、细菌性食物中毒C、真菌性食物中毒

题目

以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）

  • A、化学性食物中毒
  • B、细菌性食物中毒
  • C、真菌性食物中毒
相似考题

1.海(水)产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒()A:葡萄球菌食物中毒B:嗜盐菌食物中毒C:肉毒杆菌食物中毒D:变形杆菌食物中毒E:沙门菌食物中毒

2.餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）A、交叉污染B、食品未烧熟煮透C、熟食储存不当

3.常见的食物中毒主要有（）、（）、（）三类。

4.海水产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒A.沙门菌食物中毒B.嗜盐菌食物中毒C.变形杆菌食物中毒D.葡萄球菌食物中毒E.肉毒杆菌食物中毒

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  • 第1题：

    餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）

    • A、粮食类
    • B、副食类
    • C、干菜类
    • D、蔬菜类
    • E、其他类

    正确答案:A,B,C,E

  • 第2题：

    食物中毒中最常见的一类是（）

    • A、细菌性食物中毒
    • B、非细菌性食物中毒
    • C、有毒动植物中毒
    • D、化学性食物中毒
    • E、真菌毒素和霉变食品中毒

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？


    正确答案: （1）流通环节是否受污染：收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。
    （2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染。
    （3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性。
    （4）环境卫生、规程与制度：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间。

  • 第4题：

    下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。

    • A、沙门菌食物中毒
    • B、变形杆菌食物中毒
    • C、葡萄球菌食物中毒
    • D、副溶血性弧菌食物中毒
    • E、致病性大肠杆菌食物中毒

    正确答案:C

  • 第5题：

    海（水）产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒（）

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、嗜盐菌食物中毒
    • C、变形杆菌食物中毒
    • D、葡萄球菌食物中毒
    • E、肉毒杆菌食物中毒

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    一般以哪一类食物中毒为最多见（）
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    真菌性食物中毒

    D

    有毒动物中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    以下食物中毒最为常见的是（）.
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    真菌性食物中毒

    D

    有毒动物中毒

    E

    有毒植物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    食物中毒最常见的一类是（）。
    A

    细菌性食物中毒

    B

    非细菌性食物中毒

    C

    有毒动植物中毒

    D

    化学性食物中毒

    E

    真菌毒素和霉变食品中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    真菌性食物中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）
    A

    沙门菌食物中毒

    B

    变形杆菌食物中毒

    C

    葡萄球菌食物中毒

    D

    副溶血性弧菌食物中毒

    E

    大肠杆菌食物中毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    常见的食物中毒主要有（）、（）、（）三类。

    正确答案： 微生物性食物中毒,化学性食物中毒,有毒动物植物食物中毒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    海(水)产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒（　）

    • A、沙氏菌食物中毒
    • B、嗜盐菌食物中毒
    • C、葡萄球菌食物中毒
    • D、变形杆菌食物中毒
    • E、肉毒中毒

    正确答案:B

  • 第14题：

    餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。


    正确答案: 食品中毒发生后，企业管理人员应根据生产情况展开中毒原因的调查研究。调查内容包括：
    （1）食品采购、运输、储存、初加工、烹调及熟制品的存放，直到销售和消费的每一个环节，包括食品和原料的质量，运输工具和包装有无可能污染食品。
    （2）储存条件（如温度及时间等）、加工和烹调方法（如加热温度、时间）及烹调加工后有无再污染的可能。
    （3）食物剩余和保存情况。
    （4）检查货仓、冷冻库、厨房和餐厅卫生情况、操作规程和卫生制度执行情况。
    （5）检查炊事员、服务员等接触食品的工作人员的健康状况，有无呼吸道感染和化脓性皮肤病，以便从中发现中毒原因和污染源。最后应根据调查资料进行整理和总结，掌握食物中毒发生规律，制定出更加严格的卫生制度，确定今后的预防措施。

  • 第16题：

    一般以哪一类食物中毒为最多见（）

    • A、化学性食物中毒
    • B、细菌性食物中毒
    • C、真菌性食物中毒
    • D、有毒动物中毒

    正确答案:B

  • 第17题：

    食物中毒最常见的一类是（）。

    • A、细菌性食物中毒
    • B、非细菌性食物中毒
    • C、有毒动植物中毒
    • D、化学性食物中毒
    • E、真菌毒素和霉变食品中毒

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    下面哪类食物中毒最为常见？（　　）
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    有毒动物食物中毒

    D

    有毒植物食物中毒

    E

    原因不明食物中毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    沙门菌食物中毒最常见的类型是 ( )
    A

    类感冒型

    B

    类霍乱型

    C

    类伤寒型

    D

    胃肠类型


    正确答案： D
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）
    A

    交叉污染

    B

    食品未烧熟煮透

    C

    熟食储存不当


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    海(水)产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒（　）
    A

    沙氏菌食物中毒

    B

    嗜盐菌食物中毒

    C

    葡萄球菌食物中毒

    D

    变形杆菌食物中毒

    E

    肉毒中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下面哪类食物中毒最为常见？（　　）
    A

    化学性食物中毒

    B

    细菌性食物中毒

    C

    有毒动物食物中毒

    D

    有毒植物食物中毒

    E

    原因不明的食物中毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    海(水)产品或盐渍品常引起下列哪一类食物中毒
    A

    沙门氏菌食物中毒 

    B

    嗜盐菌食物中毒 

    C

    变形杆菌食物中毒 

    D

    葡萄球菌食物中毒 

    E

    肉毒杆菌食物中毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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