（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）A、生产前；清洁B、生产结束后；清洁

第1题：

果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（）相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。

• A、溶胶车间
• B、包装车间
• C、灌装车间

第2题：

过氧乙酸可配成（）的浓度，对畜禽栏舍、饲料槽、用具、车辆、食品车间地面及墙壁进行喷雾消毒。

• A、2%～5%
• B、0.2%～0.5%
• C、1%～2%
• D、0.1%～0.2%

第3题：

生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。

• A、打滑
• B、虫害
• C、霉菌孳生
• D、污垢积存

第4题：

下列关于更衣室衣物清洗消毒表述正确的是（）

• A、更衣室由司机自行做好清洁，每周消毒一次
• B、消毒方法：清扫干净后，用消毒液喷雾消毒地面及墙面，彻底干燥
• C、结束任务后，将车开进洗车房，进入更衣室，换下工作服和鞋
• D、立即送入立即送入洗衣房清洗消毒、烘干后放在指定的箱子内备用

第5题：

生产车间堆放的（）必须采取防渗措施，严禁（）进入排水沟或渗入地下。

第6题：

员工入厕之前，换上专用拖鞋，便后冲厕洗手，洗手后更换工作服，进入车间时，不用在清洗消毒。

第7题：

好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有（）。

• A、洗手消毒设施
• B、更衣室
• C、卫生间
• D、淋浴室

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

游泳场所更衣室地面应使用（）的材料建造，地面坡度应满足建筑规范要求并设有（）。墙壁及内顶用（）覆涂。

第14题：

（）、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，（）不积水，保持清洁卫生。

• A、生产设施；车间
• B、车间；地面
• C、生产车间地面；车间
• D、生产车间屋顶（天花板）；地面

第15题：

食品生产生产车间应符合下列要求（）

• A、高度应符合有关要求
• B、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好
• C、墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂
• D、房顶应无灰尘
• E、位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式

第16题：

下列说法不正确的是（）

• A、更衣室的窗户严禁打开。进出更衣室随手关门
• B、在车间入口处安装灭蝇灯
• C、分装配制好的消毒液、洗涤液容器我自已清楚得很，没有必要再进行标识名称了
• D、工器具按规定位置摆放，使用清洗消毒后归位

第17题：

为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间的结合处宜有一定的弧度。（）

第18题：

以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括（）

• A、餐具保洁柜
• B、地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗
• C、冰箱、冷库
• D、垃圾桶

第19题：

亭、台、楼、阁的内外地面每天用水清洗-次，在清洗前应（）。

• A、扫清垃圾、落叶、尘土，铲除青苔或积雪
• B、用拖把将地面拖抹-次
• C、排水沟见底、无淤泥，保持排水畅通
• D、用清水冲洗排水沟。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：