烟叶烘烤特性的主要影响因素？
题目
烟叶烘烤特性的主要影响因素？
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第1题：
烟叶烘烤特性
指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐烤性两个方面
略 -
第2题：
烟叶烘烤特性的主要影响因素？
（1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；
（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；
（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；
（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；
（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化
略 -
第3题：
根据烟叶外观特性的变化，烘烤全过程分为（）五个阶段
正确答案:凋萎、变黄、定色、干片、干筋 -
第4题：
简述烘烤技术应用对烟叶香气品质影响
正确答案: 烟叶烘烤过程中香气成分变化基本特征，在变黄阶段通过生化变化，使烟叶中大分子物质如淀粉，蛋白质等分解转化香气原始物质；定色阶段香气原始物质缩合形成致香物质；干筋阶段在高温条件下，部分香气成分发生分解。 -
第5题：
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
正确答案:正确 -
第6题：
简述烟叶烘烤变黄的影响因素
正确答案:环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。 -
第7题：
烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。
正确答案:烤烟香气物质大多在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋阶段可能分解 -
第8题：
简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态
正确答案: 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。 -
第9题：
问答题如何根据烟叶的生产状况判断烟叶烘烤特性？（个体和主体状态表现）正确答案： （1）好烤而且必须烤好：烟田长势长相均衡；叶片大小适中，厚薄适中，水分含量适中；熟相好，油份足，身份均匀；叶质柔软。
（2）相反情况：叶片过大、过厚，结构紧实；水分过大或身份不均匀，易烤糟、花片；水分过小，易挂灰，杂色；熟相差，油份少，叶质硬脆，易烤糟、杂色。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题根据烟叶外观特性的变化，烘烤全过程分为（）五个阶段正确答案： 凋萎、变黄、定色、干片、干筋解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述烟叶烘烤特性的主要影响因素正确答案： （1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；
（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；
（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；
（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；
（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化。解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题烟叶烘烤特性正确答案： 是烟叶在农艺过程中获得的、与烘烤技术和效果密切相关的自身所固有的各种特征特性，包括变黄和脱水干燥的难易程度，变黄速度和干燥速度配合难易程度，变黄后是否容易定色。解析： 暂无解析 -
第13题：
烟叶调制烘烤方案的制订是以（）为重要依据。
A颜色
B水分
C调制特性
D身份
C
略 -
第14题：
如何根据烟叶的生产状况判断烟叶烘烤特性？（个体和主体状态表现）
正确答案: （1）好烤而且必须烤好：烟田长势长相均衡；叶片大小适中，厚薄适中，水分含量适中；熟相好，油份足，身份均匀；叶质柔软。
（2）相反情况：叶片过大、过厚，结构紧实；水分过大或身份不均匀，易烤糟、花片；水分过小，易挂灰，杂色；熟相差，油份少，叶质硬脆，易烤糟、杂色。 -
第15题：
简述湿球温度烟叶烘烤质量影响
正确答案: 稳定湿球温度，保证烘烤环境温湿度变化稳定
适当调高湿球温度有利加速干燥
温球湿度影响烟叶质量 -
第16题：
对水分小，烘烤特性好的烟叶，烘烤定色阶段湿球温度应控制在较高水平。
正确答案:正确 -
第17题：
简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义
正确答案: 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。 -
第18题：
简述烟叶烘烤特性的主要影响因素
正确答案: （1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；
（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；
（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；
（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；
（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化。 -
第19题：
简述烘烤特性主要影响因素
正确答案: （1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；
（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；
（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；
（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；
（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。
总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化 -
第20题：
问答题简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态正确答案： 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述湿球温度烟叶烘烤质量影响正确答案： 稳定湿球温度，保证烘烤环境温湿度变化稳定
适当调高湿球温度有利加速干燥
温球湿度影响烟叶质量解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述烘烤特性主要影响因素正确答案： （1）遗传因素：烟叶的易烤性和耐烤性受制于遗传因素；
（2）土肥因素：主要是土壤肥力状况、施肥与栽培管理（包括水分）等影响烟叶的生长发育；
（3）气候因素：主要是降雨、光照等影响烟叶营养、生长发育、化学组成和水分，因此对烟叶烘烤特性产生显著影响；
（4）部位：烟叶着生部位不同，其生理特点和小环境就存在差异，对烟叶烘烤特性具有很大影响；
（5）采收成熟度：烟叶成熟度不同，其化学成分必然不同，烘烤特性各异。
总之，这些因素最终导致烟叶组织结构和化学组成的变化，从而使烟叶的烘烤特性发生变化解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述烟叶烘烤变黄的影响因素正确答案： 环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述烘烤技术应用对烟叶香气品质影响正确答案： 烟叶烘烤过程中香气成分变化基本特征，在变黄阶段通过生化变化，使烟叶中大分子物质如淀粉，蛋白质等分解转化香气原始物质；定色阶段香气原始物质缩合形成致香物质；干筋阶段在高温条件下，部分香气成分发生分解。解析： 暂无解析