餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。（）

题目

餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。（）

相似考题

1.泻下作用极微，并有凉血化瘀止血的饮片是A.生大黄B.熟大黄C.大黄炭D.酒大黄E.醋大黄

2.日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜

3.馅料分为( )种。A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅

4.生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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  • 第1题：

    泻下作用极微并有止血作用的是

    A、生大黄

    B、酒大黄

    C、熟大黄

    D、大黄炭

    E、清宁片


    正确答案：E

  • 第2题：

    日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。

    • A、焗、冷、生、熟
    • B、生、熟、冷、糟
    • C、糟、扒、生、冷
    • D、冷、热、生、熟

    正确答案:D

  • 第3题：

    .信阳毛尖香气鲜浓，并有熟栗子香。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    馅料分为（）几种。

    • A、咸馅、生馅、熟馅
    • B、甜馅、生馅
    • C、咸馅、熟馅
    • D、生馅、熟馅、甜馅

    正确答案:D

  • 第5题：

    如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。

    • A、熟上生下
    • B、生上熟下
    • C、熟左生右
    • D、生左熟右

    正确答案:A

  • 第6题：

    列车供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具，属于（）问题。

    • A、红线
    • B、A1
    • C、A2
    • D、B

    正确答案:C

  • 第7题：

    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    泻下作用极弱，并有止血作用的炮制品是（　　）。
    A

    生大黄

    B

    清宁片

    C

    熟大黄

    D

    醋大黄

    E

    大黄炭


    正确答案： C
    解析：
    大黄炒炭后泻下力极弱，具有凉血止血化瘀的功能。

  • 第10题：

    单选题
    厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人（）考核。
    A

    B类

    B

    A类

    C

    严重A

    D

    离岗一个月


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）
    A

    生啤

    B

    熟啤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐车刀具、炊具未使用时未按规定隐蔽摆放给予责任人（）考核。
    A

    A类

    B

    严重A

    C

    B类

    D

    离岗一个月


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泻下作用极微，并有凉血化瘀止血的饮片是

    A、生大黄
    B、熟大黄
    C、大黄炭
    D、酒大黄
    E、清宁片

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。

    • A、生、熟食品容器采用不同的标记
    • B、生、熟食品容器采用不同的材质
    • C、生、熟食品容器采用不同的形状
    • D、直接标注生、熟的字样

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）

    • A、生啤
    • B、熟啤

    正确答案:A

  • 第16题：

    生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）

    • A、油泡、爆炒、炸、煲熟
    • B、爆炒、油泡
    • C、煲熟、爆炒
    • D、油泡、炸、煎香

    正确答案:B

  • 第17题：

    厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人（）考核。

    • A、B类
    • B、A类
    • C、严重A
    • D、离岗一个月

    正确答案:A

  • 第18题：

    供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。

    • A、严重A
    • B、A类
    • C、B类
    • D、离岗一个月

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐车刀具、炊具未使用时未按规定隐蔽摆放给予责任人（）考核。

    • A、A类
    • B、严重A
    • C、B类
    • D、离岗一个月

    正确答案:C

  • 第20题：

    铁制炊具容易生锈，因此用完要马上（）。


    正确答案:清洗

  • 第21题：

    单选题
    列车供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具，属于（）问题。
    A

    红线

    B

    A1

    C

    A2

    D

    B


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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