影响厨房布局的因素有（）。A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B、厨房的生产功能和所需生产设备C、公用事业设施的状况D、法规和政府有关部门的要求

题目

影响厨房布局的因素有（）。

  • A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
  • B、厨房的生产功能和所需生产设备
  • C、公用事业设施的状况
  • D、法规和政府有关部门的要求
相似考题

1.厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备

2.厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。A、1.2一1.8米B、2.2一2.8米C、3.2一3.8米D、4.2一4.8米

3.衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。A、餐位数B、厨房员工人数C、炉灶数D、各类生产人员总数

4.厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()此题为判断题(对，错)。

更多“影响厨房布局的因素有（）。A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B、厨房的生产功能和所需生产设备C、公用事业设施的状况D、法规和政府有关部门的要求”相关问题

  • 第1题：

    厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。

    • A、建设投资
    • B、菜肴优劣
    • C、人员分工
    • D、机械设备

    正确答案:A

  • 第2题：

    厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 

    • A、较小
    • B、不宽敞
    • C、较大
    • D、中型

    正确答案:C

  • 第3题：

    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

    • A、厨房生产规模
    • B、员工的技术水准
    • C、菜单与产品标准
    • D、厨房的布局和设备

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）

    • A、消费导向和出菜节奏
    • B、厨房生产的手工性
    • C、厨房内设备先进程度
    • D、厨房布局

    正确答案:A

  • 第5题：

    厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
    A

    直线型布局B   

    B

    U型布局   

    C

    L型布局   

    D

    相背型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
    A

    厨房生产规模

    B

    员工的技术水准

    C

    菜单与产品标准

    D

    厨房的布局和设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？

    正确答案： （1）层次因素；
    （2）作业形式因素；
    （3）能力因素。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）
    A

    厨房生产规模的大小

    B

    员工的技术水准

    C

    菜点更新的快慢

    D

    厨房的设备和布局


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。
    A

    直线型

    B

    相背型

    C

    L型

    D

    U型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

    • A、厨房生产规模的大小
    • B、员工的技术水准
    • C、菜点更新的快慢
    • D、厨房的设备和布局

    正确答案:C

  • 第14题：

    影响厨房员工岗位的因素有哪些（）

    • A、人员数量
    • B、生产规模
    • C、厨房布局设备
    • D、员工技术水平
    • E、餐厅营业时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。

    • A、直线型
    • B、相背型
    • C、L型
    • D、U型

    正确答案:D

  • 第16题：

    影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？


    正确答案: （1）层次因素；
    （2）作业形式因素；
    （3）能力因素。

  • 第17题：

    在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

    • A、厨房的设计和布局
    • B、员工得不到合理和公平的报酬
    • C、厨房组织结构不合理
    • D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

    正确答案:B

  • 第18题：

    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。

    • A、面点厨房
    • B、零点厨房
    • C、宴会厨房
    • D、加工厨房

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    影响厨房布局的因素有（）
    A

    投资费用，厨房的建筑格局和规模大小

    B

    厨房的生产功能和所需生产设备

    C

    公用事业设施的状况

    D

    法规和政府有关部门的要求


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）
    A

    消费导向和出菜节奏

    B

    厨房生产的手工性

    C

    厨房内设备先进程度

    D

    厨房布局


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。
    A

    面点厨房

    B

    零点厨房

    C

    宴会厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。
    A

    厨房的设计和布局

    B

    员工得不到合理和公平的报酬

    C

    厨房组织结构不合理

    D

    厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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