实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品

题目

实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）

  • A、生食类食品
  • B、热加工后即时食用类食品
  • C、热加工后放冷食用类食品
  • D、热加工后保温食用类食品
相似考题

1.婴儿缺铁性贫血的原因是()。A.奶类食品含不足B.食用鸡蛋多C.未使用铁质炊具D.菠菜食用过多

2.强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。()此题为判断题(对，错)。

3.粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

4.不能强化的食品种类是( )。A.谷类食品B.蔬果原料C.日常食用调味品D.饮料

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  • 第1题：

    专业人士预测：如果粮食价格保持稳定，那么蔬菜价格也保持稳定；如果食用油价格不稳，那么蔬菜价格也将出现波动。老李由此断定：粮食价格保持稳定，但是肉类食品价格将上涨。根据上述专业人士的预测，以下哪项为真，最能对老李的观点提出质疑？

    A.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格会上涨。
    B.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格不会上涨。
    C.如果肉类食品价格不上涨，那么食用油价格将会上涨。
    D.如果食用油价格出现波动，那么肉类食品价格不会上涨。
    E.只有食用油价格稳定，肉类食品价格才不会上涨。

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    不能强化的食品种类是（）。

    • A、谷类食品
    • B、蔬果原料
    • C、日常食用调味品
    • D、饮料

    正确答案:B

  • 第3题：

    食用下列哪些食品有助于头发生长（）

    • A、蛋类
    • B、水果
    • C、包心菜
    • D、豆类
    • E、油炸类食品

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的调方法是（）


    正确答案:清蒸

  • 第5题：

    不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    餐饮业生食类食品的加工流程为（）。

    • A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
    • B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
    • C、原料接收—储存—粗加工—食用
    • D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列不能强化的食品种类是（）

    • A、谷类食品
    • B、肉类
    • C、日常食用调味品
    • D、饮料

    正确答案:B

  • 第9题：

    结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    婴儿缺铁性贫血的原因是（）。
    A

    奶类食品含不足

    B

    食用鸡蛋多

    C

    未使用铁质炊具

    D

    菠菜食用过多


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
    A

    防止细菌污染。购买盖有卫生开使用

    B

    低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖

    C

    彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热

    D

    自然条件下存放，即可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪几类食品应限制食用？（）

    A水果

    B含糖饮料

    C煎炸类食品

    D烧烤类食品


    B,C,D
    略

  • 第14题：

    “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    婴儿缺铁性贫血的原因是（）。

    • A、奶类食品含不足
    • B、食用鸡蛋多
    • C、未使用铁质炊具
    • D、菠菜食用过多

    正确答案:A

  • 第16题：

    强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    不能强化的食品种类是（）。

    • A、谷类食品
    • B、海产品
    • C、日常食用调味品
    • D、饮料

    正确答案:B

  • 第18题：

    单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。

    • A、加工用设施、设备工具是否清洁
    • B、食物热加工中心温度是否大于70℃
    • C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
    • D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    以下不能强化的食品种类是（）

    • A、谷类食品
    • B、蔬果原料
    • C、日常食用调味品
    • D、饮料

    正确答案:B

  • 第20题：

    肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）

    • A、僵直
    • B、后熟
    • C、自溶
    • D、腐败

    正确答案:D

  • 第21题：

    我国居民最常食用的谷物类食品是（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、荞麦
    • D、高粱

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
    A

    僵直

    B

    后熟

    C

    自溶

    D

    腐败


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪几类食品应限制食用？（）
    A

    水果

    B

    含糖饮料

    C

    煎炸类食品

    D

    烧烤类食品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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