食品洗消剂的概念
题目
食品洗消剂的概念
相似考题
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第1题：
食品相对安全概念
正确答案: 是指食物在合理食用方式和正常消费的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。 -
第2题：
简述食品法规与标准概念。
正确答案:食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。 -
第3题：
食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）
- A、儿童食品
- B、太空食品
- C、罐头食品
- D、保健食品
正确答案:B -
第4题：
食品添加剂的概念
正确答案: 是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 -
第5题：
食品的腐败变质的概念
正确答案:食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感观性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低、丧失食用价值的一切变化。 -
第6题：
简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
正确答案: 食品品质是指食品的食用性能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程度。品质因素：食品的卫生品质，营养品质，感官品质，流通品质，食品的储藏性，方便性，科学性，文化性，艺术性，经济性，合理性等 -
第7题：
食品的复水性和复原性概念。
正确答案: 干制品的复原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味、结构、成分以及可见因素（感官评定）等各个方面恢复原来新鲜状态的程度。干制品的复水性：新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度，一般用干制品吸水增重的程度来表示。 -
第8题：
试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？
正确答案: 概念：是食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检测、贮藏保鲜及加工应用规律的一门科学。
发展史：（一）食品原料的形成
旧石器时代（约170万年前—1万年前）
（二）食品原料的发展
①野生动物的人工驯化
i.新石器时代（约万年前—4千年前）
产生原始农业、养殖业。
ii.先秦时期
农业生产已经占据主导地位，有了“五谷”、“五菜”、“五果”、“五畜”等概念。
iii.秦汉以后
野生食品原料资源逐渐减少，野生原料的人工驯化工作逐步加强。
②食品原料的引进
i.陆路引进：汉—元代
ii.海路引进：明代以后 -
第9题：
洗消剂常用的消毒剂有哪些？
正确答案:（1）氧化、氯化型消毒剂；
（2）酸碱中和型消毒剂；
（3）溶剂型消毒剂。 -
第10题：
判断题洗消时，必须正确选择洗消剂，并按照规定比例使用。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？正确答案： 概念：是食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检测、贮藏保鲜及加工应用规律的一门科学。
发展史：（一）食品原料的形成
旧石器时代（约170万年前—1万年前）
（二）食品原料的发展
①野生动物的人工驯化
i.新石器时代（约万年前—4千年前）
产生原始农业、养殖业。
ii.先秦时期
农业生产已经占据主导地位，有了“五谷”、“五菜”、“五果”、“五畜”等概念。
iii.秦汉以后
野生食品原料资源逐渐减少，野生原料的人工驯化工作逐步加强。
②食品原料的引进
i.陆路引进：汉—元代
ii.海路引进：明代以后解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题常用洗消剂有（）A强酸、碱洗消器
B强酸、碱清洗剂
C三合一强氧化洗消粉
D三合二洗消剂
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
有机食品的概念
正确答案:有机食品是一类按照国际有机食品生产要求生产并通过独立的认证机构认证的环保型安全食品，包括一切可以食用的农副产品。 -
第14题：
简述无公害食品、有机食品、绿色食品的概念及异同
正确答案: 无公害农产品：指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品或初加工的食用农产品。绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
有机食品：指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。
共同点：它们都是以环保、安全、健康为目标的食品，代表着中国未来食品发展的方向。
不同点：出发点不同；标准规范不同；土壤肥力来源不同；病虫草害防治手段不同；标识不同；认证机构不同；认证方法不同。 -
第15题：
下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。
- A、食品安全是个综合概念
- B、食品安全是个法律概念
- C、食品安全也就是食品卫生
- D、食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面
正确答案:C -
第16题：
食品概念
正确答案: 食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的药品。 -
第17题：
食品的解冻的概念
正确答案: 食品的解冻是冻结的逆过程，就是将冷冻原料放在人为的温度、湿度和通风条件下，最完善地恢复其原有特性。 -
第18题：
什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
正确答案: 食品的感官特性（风味、质构、外观等）、营养价值、卫生性和审美感觉降低的现象。
影响因素：微生物、天然食品酶、冷和热、水分、氧气、光、时间 -
第19题：
食品的化学保藏概念是什么？
正确答案:就是在食品生产和储运过程中适用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可能保持原有品质的一种方法，也就是防止食品变质和延长保质期。 -
第20题：
洗消时，必须正确选择洗消剂，并按照规定比例使用。
正确答案:正确 -
第21题：
问答题试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。正确答案： 食品添加剂是指为改善食品色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有如下几类：
（1）防腐剂：如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
（2）抗氧化剂：如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、异抗坏血酸钠等。
（3）护色剂：如硝酸钠（0.5g/kg）和亚硝酸钠（0.15g/kg）。
（4）甜味剂：如天然甜味剂蔗糖、果糖、葡萄糖等。人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和甜味素等。
（5）增味剂：如谷氨酸钠（味精）。
（6）着色剂：如红曲色素、姜黄、胡萝卜素等天然着色剂和苋菜红、胭脂红等人工合成着色剂。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？正确答案： 食品的感官特性（风味、质构、外观等）、营养价值、卫生性和审美感觉降低的现象。
影响因素：微生物、天然食品酶、冷和热、水分、氧气、光、时间解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题洗消剂常用的消毒剂有哪些？正确答案： （1）氧化、氯化型消毒剂；
（2）酸碱中和型消毒剂；
（3）溶剂型消毒剂。解析： 暂无解析