营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。A、口味B、营养C、时间D、价格

题目

营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。

  • A、口味
  • B、营养
  • C、时间
  • D、价格
相似考题

1.食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点______。A.具有营养价值B.具有良好的口感C.具有良好的口味D.食用后对人体无害

2.寒带人群补充维生素C等的目的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化

3.以下关于订单说法错误的是（）A、专场订单都分为套餐订单和非套餐订单B、套餐订单需要满足雇主需求，并且完成套餐承诺C、套餐订单价格固定（雇主可加价），非套餐订单雇主自主定价D、套餐订单与非套餐订单完全一样

4.现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。

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  • 第1题：

    将主食及（）成相加，即为营养套餐的成本。

    • A、各道菜点
    • B、菜肴
    • C、汤菜
    • D、副食

    正确答案:A

  • 第2题：

    “火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。

    • A、徽菜
    • B、闽菜
    • C、浙菜
    • D、湘菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    英式菜的显著特色是（）

    • A、讲究花色
    • B、少而精
    • C、注重营养搭配
    • D、口味清淡
    • E、鲜嫩焦香

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。

    • A、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、补充食品加工损失的营养素
    • E、强调维生素强化

    正确答案:B

  • 第5题：

    向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:B

  • 第6题：

    向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。

    • A、在电线杆、路边衔墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告
    • B、在适当场所设立营养配餐知识宣传栏
    • C、设立咨询台，解答就餐者提出的饮食营养问题
    • D、深入就餐现场指导就餐

    正确答案:A

  • 第7题：

    膳食模式是膳食质量与（）水平的物质基础。

    • A、数量
    • B、营养
    • C、口味
    • D、色泽

    正确答案:B

  • 第8题：

    不属于产品自身质量的范畴的是（）。

    • A、菜点的声音
    • B、菜点的价格
    • C、菜点的营养卫生
    • D、菜点的温度

    正确答案:B

  • 第9题：

    菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

    • A、口味、口感平衡
    • B、价格平衡
    • C、原料搭配平衡
    • D、烹调方法平衡
    • E、营养平衡

    正确答案:B,C,D,E

  • 第10题：

    （）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。

    • A、菜品品质
    • B、餐厅主题
    • C、市场需求
    • D、原料供应

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    英式菜的显著特色是（）
    A

    讲究花色

    B

    少而精

    C

    注重营养搭配

    D

    口味清淡

    E

    鲜嫩焦香


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。
    A

    每种原料的单价

    B

    所用原材料的进货渠道

    C

    菜肴营养成份的准确含量

    D

    菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）


    正确答案:错误

  • 第14题：

    法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:A

  • 第16题：

    搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳主要目的是（）。

    • A、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、补充食品加工损失的营养素
    • E、强调维生素强化

    正确答案:C

  • 第17题：

    中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

    • A、迎合顾客口味
    • B、合理制定价格
    • C、与就餐氛围协调
    • D、风味兼容创新

    正确答案:B

  • 第19题：

    标准食谱具有（）等特点。

    • A、标明菜点的用料配方
    • B、规定制作程序
    • C、明确装盘规格、成品特点
    • D、明确质量标准
    • E、标准菜点的营养成分

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    下列不属于食品强化目的的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:D

  • 第21题：

    餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。

    • A、每种原料的单价
    • B、所用原材料的进货渠道
    • C、菜肴营养成份的准确含量
    • D、菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    “火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
    A

    徽菜

    B

    闽菜

    C

    浙菜

    D

    湘菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不属于产品自身质量的范畴的是（）。
    A

    菜点的声音

    B

    菜点的价格

    C

    菜点的营养卫生

    D

    菜点的温度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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