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第1题：
学校食堂的卫生管理有哪些要求？
正确答案:学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。 -
第2题：
以下哪些是对学校食堂饭菜售卖人员的着装要求（）
- A、手套
- B、口罩
- C、袖套
- D、帽子
正确答案:B,D -
第3题：
出口操作室操作质量要求是什么？
正确答案: （1）随时注意生产线的运行状况，发现问题，及时处理，并通知各操作室；
（2）根据带钢的规格，调整好各段张力，避免产生划伤塌卷等缺陷；
（3）当发现卷取厚边时，应立即采取手动错边或分卷处理；
（4）精心按操作规程操作，克服因操作不慎而出现的缺陷如溢出边、塌卷等。 -
第4题：
在学校食堂用餐时要怎么做才合乎礼要求？
正确答案: ①进入餐厅要安静有序，拿取餐具相互礼让，不急跑；买饭菜时要排队，不插队，不争抢，不拥挤。
②进餐时要遵守食堂秩序，保持安静，爱惜粮食。
③进餐后要自己收拾自己的餐桌，把餐具轻放到指定地点，摆放整齐，不乱扔餐具与垃圾，保持餐厅卫生。 -
第5题：
产尘操作间防止粉尘扩散的措施是什么？
正确答案:产尘操作间（如干燥物料或产品的取样、称量、混合、包装等操作间）应当保持相对负压或采取专门的措施，防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁。 -
第6题：
井架起升操作对操作人员的要求是什么？
正确答案:起升井架时，要有专人统一指挥，操作刹把必须技术过硬。 -
第7题：
变压器间的管理要求是什么？
正确答案: 变压器间的管理要做到“四防一通”，即防火、防汛、防雨雪、防小动物和通风良好。 -
第8题：
托盘的操作要求是什么？
正确答案: 平、稳、松。 -
第9题：
问答题在学校食堂用餐时要怎么做才合乎礼要求？正确答案： ①进入餐厅要安静有序，拿取餐具相互礼让，不急跑；买饭菜时要排队，不插队，不争抢，不拥挤。
②进餐时要遵守食堂秩序，保持安静，爱惜粮食。
③进餐后要自己收拾自己的餐桌，把餐具轻放到指定地点，摆放整齐，不乱扔餐具与垃圾，保持餐厅卫生。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题学校食堂的卫生管理有哪些要求？正确答案： 学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）A≥3㎡
B≥4㎡
C≥5㎡
D≥6㎡
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。A中毒
B投毒
C偷到
D伤人
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
产尘操作间保持相对负压的目的是什么？
正确答案: 防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁。 -
第14题：
食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
- A、中毒
- B、投毒
- C、偷到
- D、伤人
正确答案:B -
第15题：
学校食堂加工操作间最小使用面积不得小于（）
- A、6平方米
- B、8平方米
- C、10平方米
- D、12平方米
正确答案:B -
第16题：
不同生产工序操作间的要求是什么？
正确答案: 不同生产工序操作须有效隔离，不得相互妨碍。 -
第17题：
仪器操作间的接地有哪些要求？
正确答案: 操作间的接地装置完整。地钎应砸至深1米以上，或接地电阻≤4欧姆。若因地层原因不能砸入1米深度，应对地钎进行浇水，保持其良好的导通性能。 -
第18题：
专间操作的要求有哪些？
正确答案: ⑴专间内一般要求有空调、紫外线消毒灯等设施；
⑵不要摆放无关的杂物；
⑶使用专用的设备、工具、容器，每次使用前应清洗消毒；
⑷专间操作人员进入专间时，应该在预进间内换上专用衣帽，佩戴口罩；
⑸认真洗手消毒或者带上一次性手套，洗手完后不能随便乱碰乱摸；
⑹中途需接触其他物品时应当摘下手套；
⑺上厕所回来后要重新洗手消毒并更换工作服带上手套后再继续工作；
⑻要注意防蝇防尘，打开防蝇灯，关上门窗；
⑼做好的食品用盖子或保鲜膜盖上；
⑼非操作人员不得进入，避免带入污染；
⑽做好的食品要在符合的环境和温度下保存。 -
第19题：
泵站水泵间的管理要求是什么？
正确答案: ①经常检查水泵间隔墙、地坪是否有渗漏水情况；
②经常检查各管道连接口处有否漏水现象；
③每个泵站应设排水泵【或手摇泵】，必要时能把泵室内的剩水抽到集水池或出水井内；
④水泵间所有栏杆，走道板、水泵泵体均应清洁，无油腻，并做到铜亮铁不锈，干燥、无剩水；
⑤水泵间大多在地下，应满足照明要求；
⑥对水泵、闸阀等设备的正确操作和保养维护。 -
第20题：
替喷的操作要求是什么？
正确答案: （1）井内无异常情况时，下替喷管柱至人工井底1m～2m；井内有丢手管柱、套变等异常情况时，下至距可下入最深深度1m～2m。
（2）泵入替喷液（在条件允许的情况下，要首先采取正替喷方式），替喷过程要连续不停泵。
（3）替喷泵压接近或高于油层吸水压力时，应采取二次或二次以上替喷。
（4）替喷后，进出口替喷液密度差应小于0.02g/cm3，为合格。
（5）替喷工作液量的确定，替喷工作液量按下面公式计算：V1-2πr2hV1---替喷工作液量，m3；r----套管内半径，m；h---人工井底深度，m。 -
第21题：
问答题产尘操作间保持相对负压的目的是什么？正确答案： 防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题不同生产工序操作间的要求是什么？正确答案： 不同生产工序操作须有效隔离，不得相互妨碍。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题产尘操作间防止粉尘扩散的措施是什么？正确答案： 产尘操作间（如干燥物料或产品的取样、称量、混合、包装等操作间）应当保持相对负压或采取专门的措施，防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁。解析： 暂无解析