用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。A、5.8-6.4B、6.5-6.6C、6.7-6.8D、7.0-7.1

题目

用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。

  • A、5.8-6.4
  • B、6.5-6.6
  • C、6.7-6.8
  • D、7.0-7.1
相似考题

1.根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6>6.7A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱

2.用直接电位法测定pH值时，为什么必须使用标准pH缓冲溶液?

3.下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉( )。A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0

4.pH值用测量精度为()以上的pH计测定。

更多“用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。”相关问题

  • 第1题：

    用pH试纸测试水质时，pH值在1～6时属碱性。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    新鲜肉pH值测定（）

    • A、5.3-5.8
    • B、5.8-6.4
    • C、6.5-6.6
    • D、大于6.7

    正确答案:B

  • 第3题：

    测定水的硬度时，用HAc－NaAc缓冲溶液来控制pH值


    正确答案:错误

  • 第4题：

    用pH试纸测试水质时，pH值在1～6时属碱性。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    用普通玻璃电极测定pH＞（）的溶液的pH值时，测定结果偏低。

    • A、10.0
    • B、9.0
    • C、7.0
    • D、5.0

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列指标中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鲜度不好。

    • A、高的脂肪酸值
    • B、低的pH值
    • C、低的色泽
    • D、高的pH值

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

    • A、调节定位旋钮，读取表头上的PH值。
    • B、调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。
    • C、选择PH范围档，读取PH值。
    • D、直接读取PH值。

    正确答案:D

  • 第8题：

    用EDTA法来测定微量元素时，溶液的pH值对测定结果的影响很大。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉？

    正确答案： 用干净的刀将精肉依肌纤维横断剖切，但不将肉块完全切断，撕下一条pH试纸，以其长度的2/3紧贴肉面，合拢剖面，夹紧纸条，5min后取出与标准色板比较，直接读取pH的近似数值。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    pH计测定pH值时，用标准pH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    一般通过感官检查，可将肉分成（）
    A

    新鲜肉

    B

    次新鲜肉

    C

    冷却肉

    D

    变质肉


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）
    A

    pH测定

    B

    硫化氢测定

    C

    粗氨的测定

    D

    挥发性盐基氮的测定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。

    • A、15
    • B、17
    • C、18
    • D、20

    正确答案:A

  • 第14题：

    水的PH值对颜色有较大的影响，在测定色度时应同时测定PH值。在报告水样色度时，应同时报告PH值。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。

    • A、6.0
    • B、7.0
    • C、8.0
    • D、9.0

    正确答案:A

  • 第16题：

    在-18℃温度条件下储存的肉为（）。

    • A、冷却肉
    • B、冷冻肉
    • C、冷鲜肉
    • D、新鲜肉

    正确答案:B

  • 第17题：

    用PH试纸测定的PH数值要比用酸度计测定PH值的数值最大相差（）。

    • A、0.2
    • B、0.5
    • C、1
    • D、2

    正确答案:C

  • 第18题：

    PH计测定PH值时，用标准PH溶液校正仪器，是为了消除温度对测定结果的影响。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    纺织品的（）通畅用pH值表示。纺织品pH值测试的原理是：在室温条件下，用带玻璃电极的pH计测定纺织品（）的pH值。


    正确答案:酸碱度；水萃取液

  • 第20题：

    水的pH值对颜色有较大影响，在测定色度时应同时测定pH值。在报告水样色度时，应同时报告pH值。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
    A

    15

    B

    17

    C

    18

    D

    20


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    用pH试纸测试水质时，pH值在1～6时属碱性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    新鲜肉pH值测定（）
    A

    5.3-5.8

    B

    5.8-6.4

    C

    6.5-6.6

    D

    大于6.7


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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