以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是（）。A、样品处理B、碱性酒石酸铜溶液的标定C、标准曲线的测绘D、样品测定

第1题：

第2题：

第3题：

费休氏水分测定法是利用碘在吡啶和甲醇溶液中氧化二氧化硫时需要定量的水参加反应的原理来测定样品中的水分含量，本法可适用任何可溶解于费休氏试液但不与费休氏试液起化学反应的药品的水分测定，对遇热易破坏的样品不能用本法测定。

正确答案:错误

第4题：

对标准曲线的描述中，错误的是（）

• A、标准系列不按照样品预处理步骤操作，直接进行测定所绘制的曲线
• B、标准系列完全按照样品的操作步骤进行处理和测定所绘制的曲线
• C、待测物质的浓度或量与相应的测量仪器的响应值的关系曲线
• D、待测物质的浓度或量与相应的测量仪器的响应量或指示量之间的定量关系
• E、标准曲线是用于定量测定的

正确答案:A

第5题：

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）

• A、滴定用锥形瓶规格、质量一致
• B、加热用的电炉功率一致
• C、进行样品预侧定
• D、控制滴定速度一致
• E、标定葡萄糖标准溶液

正确答案:A,B,D

第6题：

测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？

正确答案: 预处理流程：清洁、随机采样、粉碎、再用水提取及澄清剂澄清。
（1）样品制备洗净后，除去果梗及内核不可食部分，用不锈钢刀切成小块，随机取样100g，加入100mL蒸馏水，置于组织捣碎机快速打成匀浆；
（2）提取用减量法精确称取10g匀浆，用漏斗转移至250mL容量瓶中，用蒸馏水冲洗漏斗并入容量瓶中，带瓶内总量至150mL左右时，用6mol/L氢氧化钠溶液中和有机酸，每加1-2滴摇匀，直至瓶内溶液至中性为止。
（3）澄清加入20mL乙酸铅溶液（20%），摇匀，放置10min，再加20mL硫酸钠溶液（10%）以除去过量的铅，摇匀后，加水至刻度，混匀。用干燥滤纸过滤，弃去初滤液20mL作用，滤液备用。

第7题：

样品的操作步骤与绘制吡啶标准曲线的操作步骤应完全相同。

正确答案:正确

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

以下有关食品中铅、锌、汞等元素用双硫腙比色法测定的步骤，叙述错误的是（）。

• A、样液的制备及处理
• B、样品溶液的预测
• C、标准曲线的测绘
• D、未知样品测定

正确答案:B

第16题：

直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）

• A、滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
• B、在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
• C、滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
• D、样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
• E、样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂

正确答案:D

第17题：

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

• A、菲林试剂
• B、样品
• C、葡萄糖
• D、酒石酸甲钠

正确答案:B

第18题：

简述用ICP法测定空气滤膜样品时的主要分析操作步骤。

正确答案: （1）先设定仪器最佳工作参数，再进行仪器校正，即进行相应的光路准直和标准化。
（2）分析样品空白溶液，检查样品制备过程中的污染情况，然后分析样品，每分析10个样品加测1个质控样品，检查校准曲线的准确度和仪器的稳定性。

第19题：

火焰原子吸收分光光度法测定环境空气中铜时，在制各样品溶液的同时要取（）、（）的空白滤膜，按样品测定步骤测定空白值。

正确答案:同批号；等面积

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：