食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A、改进食品加工和储藏的设备B、加强食品卫生执法与监督C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物D、有关人员定期做健康检查

题目

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）

  • A、改进食品加工和储藏的设备
  • B、加强食品卫生执法与监督
  • C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
  • D、有关人员定期做健康检查
相似考题

1.预防葡萄球菌食物中毒的措施主要是防止葡萄球菌污染食物。( )此题为判断题(对，错)。

2.不属于该食物中毒预防措施的是A．防止污染B．食物低温保存C．食堂工作人员定期预防接种D．食前充分加热E．防止毒素形成

3.预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。A、消毒次数B、细菌繁殖C、加热过度D、污水排放

4.罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D.车间、仓库的卫生条件

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    防止豆类制品污染的措施是（）

    • A、放在冷柜中
    • B、使用小包装
    • C、制作过程防治微生物污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

    • A、防止污染
    • B、少量接触进行免疫
    • C、高温杀灭
    • D、控制繁殖

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    细菌性食物中毒的最主要预防措施是（）

    • A、防止食物被细菌污染、控制细菌殖和杀灭原菌
    • B、预防性使用抗生素
    • C、催吐、洗胃
    • D、停止食用可疑中毒食品

    正确答案:A

  • 第4题：

    根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。

    • A、原材料采购运输应符合卫生要求
    • B、设备的清洗、消毒和改造
    • C、合理设计和布局食品生产厂
    • D、卫生和质量检验

    正确答案:B

  • 第5题：

    及时清洗设备，并予以消毒是预防微生物加工期间污染的有效措施。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第7题：

    采用哪些措施防止微生物污染？


    正确答案: ⑴灌装前杀菌：方式有巴氏杀菌、高温短时杀菌（HTST）、超高温杀菌（UHT）
    ⑵杀菌后灌装和密封：灌装方法有热灌装、冷灌装、无菌灌装

  • 第8题：

    防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。

    • A、化学性食物中毒的预防措施
    • B、食物中毒事件的处理措施
    • C、细菌性食物中毒的预防措施
    • D、有毒食物中毒的预防措施

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    预防学校食堂食物中毒的措施有（））
    A

    防止食物污染

    B

    阻止细菌繁殖

    C

    消灭蚊蝇蟑螂

    D

    认真贯彻食品卫生法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    有效预防食物中毒的措施有哪些？

    正确答案： （1）毒章含有毒素而且种类很多，所以厨房只可食用已怔明无毒的章类，可疑章类不得食用；
    （2）白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食；
    （3）马铃薯发芽和发青部位有尤葵素毒素，加工时应夫除干净；
    （4）苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未臃透的臃菜不能食用；
    （5）秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食；
    （6）死甲鱼、死长鱼、死贝类不能食用；
    （7）河豚鱼有剧毒，烹任中不能选用；
    （8）含组氨酸高的鱼类不新鲜时不选用；
    （9）带有米芯肉的猪肉，不得加工食用。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中毒的预防措施中哪项是错误的？（　　）
    A

    应用抗氧化剂

    B

    使用前彻底加热

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    定期对食品从业人员体检

    E

    防止食物被微生物污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 防止污染、控制繁殖和杀灭病原体是预防细菌性食物中毒基本措施。

  • 第13题：

    以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。

    • A、严格执行卫生法规
    • B、防止食品在加工、储运过程中污染
    • C、杀灭病原体或破坏毒素
    • D、防止病原体繁殖而产生毒素
    • E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

    正确答案:E

  • 第14题：

    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )


    正确答案:正确

  • 第15题：

    应制定（）防止取样操作造成污染。

    • A、紧急的措施
    • B、有效措施
    • C、预防措施
    • D、纠正措施

    正确答案:B

  • 第16题：

    罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。

    • A、原材料应新鲜未变质
    • B、杀菌的温度与时间
    • C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
    • D、车间、仓库的卫生条件

    正确答案:B

  • 第17题：

    食物中毒预防措施为防止污染，控制繁殖和彻底消灭毒原体。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    预防学校食堂食物中毒的措施有（）

    • A、防止食物污染
    • B、控制细菌繁殖
    • C、消灭蚊蝇蟑螂
    • D、认真贯彻食品卫生法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    有效预防食物中毒的措施有哪些？


    正确答案: （1）毒章含有毒素而且种类很多，所以厨房只可食用已怔明无毒的章类，可疑章类不得食用；
    （2）白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食；
    （3）马铃薯发芽和发青部位有尤葵素毒素，加工时应夫除干净；
    （4）苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未臃透的臃菜不能食用；
    （5）秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食；
    （6）死甲鱼、死长鱼、死贝类不能食用；
    （7）河豚鱼有剧毒，烹任中不能选用；
    （8）含组氨酸高的鱼类不新鲜时不选用；
    （9）带有米芯肉的猪肉，不得加工食用。

  • 第20题：

    多选题
    细菌性食物中毒的预防措施包括（）。
    A

    防止污染

    B

    少量接触进行免疫

    C

    高温杀灭

    D

    控制繁殖


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    应制定（）防止取样操作造成污染。
    A

    紧急的措施

    B

    有效措施

    C

    预防措施

    D

    纠正措施


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。
    A

    化学性食物中毒的预防措施

    B

    食物中毒事件的处理措施

    C

    细菌性食物中毒的预防措施

    D

    有毒食物中毒的预防措施


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）
    A

    防止食品在加工、储运过程中污染

    B

    防止病原体繁殖而产生毒素

    C

    杀灭病原体或破坏毒素

    D

    严格执行卫生法规

    E

    剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒


    正确答案： A
    解析： 加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

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