速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。

题目

速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。

相似考题

1.速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃

2.下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是( )。A 生鲜食品B 包装饮用水C 茶叶D 速冻面米制品

3.对《食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2014)认识错误的是( )。A规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求B适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。C销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。D肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。

4.食品速冻冰箱的温度控制在()。A.-24℃─-30℃B.-18℃─-24℃C.-12℃─-18℃D.-6℃─-12℃

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  • 第1题：

    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。

    A．速冻食品技术关键在于速冻

    B．速冻食品可保有食品营养

    C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--T

    D．速冻食品是具有安全性的


    正确答案：C
    文中指出速冻食品技术能把食物固定在冻前的状态，能保存食物的营养并保证它的安全性。并不是说速冻食品实际优于新鲜食品，很明显C项错误。故选C。

  • 第2题：

    速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）

    • A、速冻
    • B、生制（品）或熟制（品）
    • C、贮存注意事项

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）

    • A、销售商
    • B、速冻
    • C、包装材质
    • D、生制品或熟制品

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。


    正确答案:低温、短时、快速

  • 第5题：

    速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）

    • A、包装
    • B、时间
    • C、温度
    • D、耐藏性
    • E、销售

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    简述速冻面米食品生产工艺。


    正确答案:馅料+皮料—成型—醒发—蒸饮—冷却—速冻—包装—入库。

  • 第7题：

    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

    • A、-10
    • B、-18
    • C、-30
    • D、–5

    正确答案:B

  • 第8题：

    速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（）。


    正确答案:原料处理；速冻；包装贮存

  • 第9题：

    单选题
    速冻食品加工中最重要的环节是（）
    A

    冻结

    B

    预冷

    C

    解冻

    D

    包装


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。
    A

    -5℃

    B

    -12℃

    C

    -18℃

    D

    0℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）
    A

    包装

    B

    时间

    C

    温度

    D

    耐藏性

    E

    销售


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。
    A

    速冻食品技术关键在于速冻

    B

    速冻食品可保有食品营养

    C

    速冻食品实际优于新鲜食品

    D

    速冻食品是具有安全性的


    正确答案： B
    解析：
    C项，由“‘速冻食品’更能保存食物的营养并保证它的安全性”可知，“速冻食品”优于用其他方法保存的食品，但营养仍不如“新鲜食品”。

  • 第13题：

    速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。

    • A、-5℃
    • B、-12℃
    • C、-18℃
    • D、0℃

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品速冻冰箱的温度控制在（）。

    • A、-24℃─-30℃
    • B、-18℃─-24℃
    • C、-12℃─-18℃
    • D、-6℃─-12℃

    正确答案:A

  • 第15题：

    速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。


    正确答案:速冻机

  • 第16题：

    速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

    • A、-4℃
    • B、-18℃
    • C、-40℃
    • D、4℃

    正确答案:B

  • 第17题：

    速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

    • A、-10℃～-12℃
    • B、-15℃～-20℃
    • C、-40℃～-60℃
    • D、-30℃～-35℃

    正确答案:D

  • 第18题：

    速冻食品加工中最重要的环节是（）

    • A、冻结
    • B、预冷
    • C、解冻
    • D、包装

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。


    正确答案:-1~-4；-18；-30~-40℃

  • 第20题：

    判断题
    某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）和（）活动，而达到长期保藏的目的。

    正确答案： 微生物,酶
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
    A

    -10

    B

    -18

    C

    -30

    D

    –5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述速冻面米食品生产工艺。

    正确答案： 馅料+皮料—成型—醒发—蒸饮—冷却—速冻—包装—入库。
    解析： 暂无解析

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