凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

题目

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

相似考题

1.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸

2.凯氏定氮法测定有机氮含量全过程包括()等步骤。A.消化B.碱化蒸馏C.吸收D.滴定

3.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

4.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质

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  • 第1题：

    采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。


    正确答案:硫酸钾

  • 第2题：

    凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

    • A、5分钟
    • B、30分钟
    • C、60分钟
    • D、120分钟

    正确答案:B

  • 第3题：

    凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？


    正确答案:凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用硼酸溶液吸收。

  • 第4题：

    消化法凯氏定氮的主要步骤中不包括（）步骤。

    • A、消化
    • B、蒸馏
    • C、吸收和滴定
    • D、干扰的排除

    正确答案:D

  • 第5题：

    凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。

    • A、蒸馏→消化→吸收→滴定
    • B、消化→吸收→滴定
    • C、消化→蒸馏→吸收→滴定
    • D、消化→蒸馏→滴定

    正确答案:C

  • 第6题：

    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

    • A、H2O
    • B、H2O2
    • C、石蜡
    • D、NaOH

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

    • A、回流
    • B、蒸馏
    • C、提取
    • D、分馏

    正确答案:B

  • 第8题：

    凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是（），硫酸钾的作用为（），硫酸铜的作用为（）。加热蒸馏过程中用硼酸来吸收蒸馏出来的氨；用（）来滴定所吸收的氨。


    正确答案:样品消化试剂；提高溶液沸点；催化剂；标准盐酸

  • 第9题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。

    正确答案： 消化,蒸馏,滴定
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，在蒸馏过程中，向接收瓶内加（）及混合指示剂2滴。

    正确答案： 10mL硼酸吸收液
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
    A

    催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

    B

    提高消化液沸点

    C

    有利于有机物分解

    D

    固定氮

    E

    防止爆沸


    正确答案： D
    解析： 凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

  • 第13题：

    凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）


    正确答案:苯环氨基酸

  • 第14题：

    凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点


    正确答案:错误

  • 第15题：

    凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）

    • A、消化
    • B、碱化蒸馏
    • C、吸收
    • D、滴定

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？


    正确答案:凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是5.7。

  • 第17题：

    凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

    • A、5min
    • B、30min
    • C、60min
    • D、120min

    正确答案:B

  • 第19题：

    凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    问答题
    为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

    正确答案： 由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

    正确答案： （1）蒸馏时应加氢氧化钠使硫酸铵分解，加入氢氧化钠的量要足够。
    （2）冷凝管出口要浸入吸收溶液中，防止氨挥发损失。
    （3）蒸汽发生要适中均匀，不得过猛，避免吸收不完全。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）
    A

    先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

    B

    火焰要稳定

    C

    冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

    D

    蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

    E

    加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是（），硫酸钾的作用为（），硫酸铜的作用为（）。加热蒸馏过程中用硼酸来吸收蒸馏出来的氨；用（）来滴定所吸收的氨。

    正确答案： 样品消化试剂,提高溶液沸点,催化剂,标准盐酸
    解析： 暂无解析

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