浓香型优级酒的感官要求有哪些？

题目

浓香型优级酒的感官要求有哪些？

相似考题

1.下列白酒属于浓香型白酒的有()A、古井贡酒B、宝丰酒C、茅台酒D、口子酒

2.以下属于浓香型酒中的代表酒的是()A、山西汾酒B、泸州老窖C、贵州茅台酒D、桂林三花酒

3.浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。

4.浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()A、低温流酒B、中温流酒C、高温流酒D、常温流酒

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  • 第1题：

    浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

    • A、尾段
    • B、前段
    • C、酒头
    • D、中段

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

    • A、香
    • B、沖
    • C、甜
    • D、浓

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。

    • A、浓香型、米香型、浓香型、清香型
    • B、酱香型、米香型、浓香型、清香型
    • C、酱香型、米香型、清香型、浓香型
    • D、酱香型、浓香型、清香型、米香型

    正确答案:B

  • 第5题：

    浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    葡萄酒的感官质量包括哪些方面？


    正确答案:葡萄酒的感官质量包括两个方面：一方面是它的层次性，即根据同一种类的葡萄酒给我们的感官刺激的综合表现，得出好酒或坏酒的结论，而在最好和最坏两个极端类型之间，还存在很多中间类型。另一方面是葡萄酒的风格，即它区别于其它葡萄酒的特性和风格，即所谓典型性。

  • 第7题：

    在GB 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中的主要项目有外观、（）与滋味、典型性。


    正确答案:香气

  • 第8题：

    浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    五粮液属浓香型酒，乙醇含量有36度和52度两种，酒液清澈透明。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。
    A

    浓香型、米香型、浓香型、清香型

    B

    酱香型、米香型、浓香型、清香型

    C

    酱香型、米香型、清香型、浓香型

    D

    酱香型、浓香型、清香型、米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    小曲酿造的酒其主要香型有（）.
    A

    清香型

    B

    酱香型

    C

    浓香型

    D

    米香型


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    武陵酒、三花酒、五粮液、黄鹤楼酒的香型分别是（）。
    A

    米香型、酱香型、窖香型、清香形

    B

    酱香型、米香型、浓香型、米香型

    C

    酱香型、米香型、浓香型、清香型

    D

    酱香型、浓香型、清香型、米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    麦芽的感官质量有哪些要求？


    正确答案: 淡色麦芽一淡黄色、有光泽、具有麦芽香气、无异味、无霉粒，协定麦汁色度为2.5～5.0EBC；
    浓色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度9.0～130EBC；
    黑色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度>130EBC；
    焦香麦芽一具较浓的焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度25～60EBC。

  • 第14题：

    感官鉴评酱酒有几个基本维度？


    正确答案:四个基本维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）。

  • 第15题：

    茅台酒属于（）香型的酒。

    • A、复香型
    • B、米香型
    • C、酱香型
    • D、浓香型

    正确答案:C

  • 第16题：

    浓香型的代表酒是（）和（）。


    正确答案:泸州老窖、五粮液

  • 第17题：

    浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。


    正确答案:GB/T10781.1—2006、68%、25%

  • 第18题：

    浓香型二级酒的感官要求有？


    正确答案: 色泽；无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。
    香气；具有己酸乙酯为主体的复合香气。
    口味；入口纯正，后味较净。
    风格；具有本品固有的风格。

  • 第19题：

    泸型优级酒的感官要求色泽上（）。

    • A、无色
    • B、允许微黄
    • C、清亮透明
    • D、无悬浮物
    • E、无沉淀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    泸型酒优级酒的感官要求要求色泽上（）。

    • A、无色
    • B、允许微黄
    • C、清亮透明
    • D、无悬浮物
    • E、无沉淀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

    • A、根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类
    • B、根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类
    • C、根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类
    • D、根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
    A

    香

    B

    沖

    C

    甜

    D

    浓


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茅台酒、衡水老白干、古井贡酒分别属于哪种香型的酒？（　　）
    A

    酱香型，清香型，浓香型

    B

    清香型，浓香型，酱香型

    C

    混合香型，浓香型，混合香型

    D

    清香型，清香型，混合香型


    正确答案： D
    解析：
    国内白酒香型主要有酱香型（茅型）、浓香型（泸型）、清香型（汾型）、兼香型、米香型等。贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。与泸州老窖、杏花村汾酒并称我国三大名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称。衡水的老白干，是我国清香型白酒之首，也是我国酒产业的知名品牌。古井贡酒，堪称浓香型白酒之典范，是中国的八大名酒之一，素有“酒中牡丹”的美称。

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