怎样形容葡萄酒中的涩味？

题目

怎样形容葡萄酒中的涩味？

相似考题

1.色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

2.为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？

3.形容葡萄酒中涩味.

4.葡萄酒中（）物质赋予葡萄酒一定的颜色和特殊的苦涩味。

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  • 第1题：

    形容葡萄酒酸度的词汇有哪些.


    正确答案: 爽利、清新、微酸、酸涩、柔弱、乏味、平淡等。

  • 第2题：

    怎样区分静止和起泡葡萄酒？


    正确答案: 20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的

  • 第3题：

    老子对“道”作了怎样的形容和比喻？


    正确答案:老子用“道冲”“渊、湛”“挫锐解纷，和光同尘”来具体描述“道”的形象。他认为道虽然是空虚的、磨掉了锐气、解脱了烦扰；隐蔽了光芒，混同尘俗。但是它的作用却无穷无尽，好像是万物的主宰，深邃不知道它是不是存在，好像是在天帝出现之前就存在。这些论述既是唯物的又是神权的否定。

  • 第4题：

    习近平怎样形象地形容扶贫？


    正确答案: 扶贫不能“手榴弹炸跳蚤”，“遍撒胡椒面”解决不了大问题。必须变“大水漫灌”为精准“滴灌”。

  • 第5题：

    构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。

    • A、酸味
    • B、甜味
    • C、涩味
    • D、辣味

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    形容葡萄酒酒体平衡的词汇包括（）。

    • A、协调
    • B、均衡
    • C、完整
    • D、柔顺

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    怎样区分葡萄酒的色度和色调？


    正确答案:葡萄酒的色调包括深浅不同的三原色（红、黄、蓝）以及间色（绿、紫和橙）。白葡萄酒的色调随着酒龄增长会变深。红葡萄酒的色调随着酒龄的增长会变浅。色度是指葡萄酒颜色的强度，也就是色调的深浅。

  • 第8题：

    怎样理解年份葡萄酒？


    正确答案:就是该葡萄酒诞生的年份或更确切地讲，是其原料采收的年份。葡萄一旦定植，每一年的气候都会发生变化，从而影响到当年葡萄的质量。

  • 第9题：

    怎样进行葡萄酒的口感分析？


    正确答案:首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍微后仰，就象平时喝酒一样，但应避免像喝酒那样样依靠重力的作用流入口中。而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。其次，葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻向内吸气。再次，在口感分析结束时，最好咽下少量的葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。

  • 第10题：

    无极道家是怎样形容的？


    正确答案:欲说无词，欲写无字，空空洞洞，混混浊浊，无声无嗅，无端无形，它的形象是一个字“静”。

  • 第11题：

    单选题
    在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有（）成分？
    A

    单宁

    B

    乙醇

    C

    咖啡因


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。
    A

    酸味

    B

    苦味

    C

    涩味

    D

    鲜味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    形容CoteauxduLayon，QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？

    • A、酸度较好的甜酒
    • B、油脂感较强的干型葡萄酒
    • C、酒体很重的糖浆型甜酒

    正确答案:A

  • 第14题：

    葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。


    正确答案:相互增强

  • 第15题：

    怎样运输葡萄酒？


    正确答案: （1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以5~25℃为宜。（2）装卸时轻拿轻放（3）运输时应倒放或卧放（4）运输时应力求平稳，避免酒箱的冲撞和剧烈震动。

  • 第16题：

    葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。


    正确答案:色度

  • 第17题：

    “复杂”用来形容葡萄酒的（）。

    • A、口感
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、余味

    正确答案:C

  • 第18题：

    葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。

    • A、甜味
    • B、酒香
    • C、热感
    • D、涩味

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    形容葡萄酒立体感词汇


    正确答案: 形容成分不够、缺乏筋骨的葡萄酒的词汇有薄、干瘪、干硬、瘦弱；形容厚实的词汇有丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感等。

  • 第20题：

    怎样形容葡萄酒的立体感？


    正确答案:葡萄酒的立体感较复杂，葡萄酒一入口的形态并不是固定的，所以它不是最终的的形状，随着感觉的发展，它会发生变化。有时第一形状即入口时的形状变小、分开。我们可以根据形状的这一变化来评价葡萄酒。如果葡萄酒分成几块，或者开始是一种样子，结束时又是另一种样子，则葡萄酒的口感就会不均匀。如果葡萄酒开始时的球状保持时间长，则其味长；如果这一形状变化较快，则味短。可用很多词汇来确定葡萄酒这一形状，包括区别和描述葡萄酒的大小、形状、厚实度及平衡等现象。有或无筋肉、瘦弱、丰满、薄、干瘪、干硬、有结构感、厚实等。

  • 第21题：

    葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。

    • A、类黄酮
    • B、儿茶素
    • C、花色素
    • D、丹宁

    正确答案:A,D

  • 第22题：

    怎样鉴别葡萄酒的好坏？如果发生酒病，怎样识别？


    正确答案:（1）从色泽、香气、滋味三个方面来鉴别
    （2）从酒液表面，是否变色是否有汽油奶酪等味识别。

  • 第23题：

    问答题
    怎样鉴别葡萄酒的好坏？如果发生酒病，怎样识别？

    正确答案： （1）从色泽、香气、滋味三个方面来鉴别
    （2）从酒液表面，是否变色是否有汽油奶酪等味识别。
    解析： 暂无解析

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