为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？
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为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？
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第1题：
大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？
正确答案: 产品缺乏乳酸菌发酵特有的爽口风味，或者存在有不愉快的异味。前者可能是由于产品酸度过低或过高造成的，也可能是由于发酵冷藏不充分造成的。后者是由于杀菌不充分或杀菌后污染杂菌造成的。 -
第2题：
在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味？应该怎样处理？
正确答案: 人造奶油酸败异味的产生是由于人造奶油中水滴直径过大（大于30μm），造成微生物容易繁殖产生异味以及微生物促进油脂水解而产生水解产物的异味。因此，必须控制微生物的生长才能控制人造奶油不产生酸败异味，可采取以下措施：①降低水相的pH值或对乳浊液（或水相）进行巴氏灭菌；②改变乳化剂的种类或提高乳化剂的用量并适当强化混合，使人造奶油液滴直径控制在20μm以下；③使用防腐剂或增加盐的用量，如添加山梨酸钾或苯甲酸钠于水/油相；④降低贮藏温度，抑制或延缓细菌繁殖。 -
第3题：
空调关机后运行灯为什么会有时闪有时不闪？
正确答案: 这和空调检测到的电源情况有关（比如关机后停电或电源波动较大时），此为正常范畴。 -
第4题：
推煤机内为什么会有强烈的敲击声？怎样检查消除？
正确答案: （1）气门脱落。应立即停机熄火，拆下缸盖罩壳，检查脱落原因，通常还要拆下缸盖，检查缸套，活塞、缸盖平面，气门及气门座圈，更换损坏零件。
（2）连杆瓦烧瓦。立即停机熄火，拆下烧坏的瓦，同时打磨轴颈，清除轴颈上粘附的轴瓦合金，更换新瓦，必要时需重磨轴颈。 -
第5题：
为什么催化剂配制浓度与分析浓度有时会有误差？
正确答案: 由于放料不准确，常有一定的操作允许误差，读数时有视线误差，化验分析等各因素影响，所以存在误差是有可能的。 -
第6题：
有时共沸蒸馏塔底为什么会有甲醇，怎么办？
正确答案: 原因：①甲醇进料量太大，或是进入塔内的C4太少，不能使甲醇完全形成共沸物。②催化剂泄漏进共沸蒸馏塔内，由于塔底温高，导致MTBE分解，产生甲醇。
处理方法：①调节甲醇进料至合适醇烯比。②查明泄漏情况，如果严重，停车处理。如不严重，往塔内加入适量钝化剂即可。 -
第7题：
可转换债券为什么会存在升水？升水会有一个怎样的变化趋势？为何会有这种趋势？
正确答案: 为什么可转换债券会存在升水呢？其一，是因为投资者有可转换债券的价格会随股价上涨而上涨的预期。其二，是因为如果股价不升反跌，可转换债券的价值所受影响会较小。可转换债券有普通债券的价值（纯粹价值）为最低价值，这形成一种保护作用。当然，对纯粹价值所提供的保护作用不能过分夸大。如果在股票价格下跌时利率处于上升时期，那么，普通债券本身的价格也会下降，所以，它能提供的保护作用极其有限。但如果利率保持稳定甚至下降，那么，普通债券的价值会保持稳定甚至上升，就能对可转换债券价格的下跌起到很好的保护作用。
可转换债券的升水是逐渐下降的。这是因为，其一，可转换债券一般附有赎回条款。如果转换价值大于赎回价格，发行者就很可能会通过赎回迫使投资者转换。赎回风险使得升水下降。其二，随着转换价值上升，普通债券所提供的投资保护作用将下降，这也会减少可转换债券的升水。其三，可转换债券价格的上升意味着股票价格的上升，投资者在可转换债券与股票两种资产的选择中会偏向于股票，增加对股票资产的需求，这也会导致升水的下降。 -
第8题：
车架产生多种变形时的修理和校正，正确的步骤是（）。
- A、解决扭曲变形---解决平行四边形变形---解决皱折和断裂损伤---解决上下弯曲变形---解决左右弯曲变形
- B、解决平行四边形变形---解决扭曲变形---解决皱折和断裂损伤---解决上下弯曲变形---解决左右弯曲变形
- C、解决上下弯曲变形---解决左右弯曲变形---解决扭曲变形---解决平行四边形变形---解决皱折和断裂损伤
- D、解决左右弯曲变形---解决上下弯曲变形---解决扭曲变形---解决平行四边形变形---解决皱折和断裂损伤
正确答案:A -
第9题：
运行中的变压器铁芯为什么会有“嗡嗡”响声？怎样判断异音？
正确答案: 由于变压器铁芯是由一片片硅钢片叠成，所以片与片间存在间隙。当变压器通电后，有了激磁电流，铁芯中产生交变磁通，在侧推力和纵牵力作用下硅钢片产生倍频振动。这种振动使周围的空气或油发生振动，就发出“嗡嗡”的声音来。另外，靠近铁芯的里层线圈所产生的漏磁通对铁芯产生交变的吸力，芯柱两侧最外两极的铁芯硅钢片，若紧固得不牢，很容易受这个吸力的作用而产生倍频振动。这个吸力与电流的平方成正比，因此这种振动的大小与电流有关。
正常运行时，变压器铁芯的声音应是均匀的，当有其他杂音时，就应认真查找原因。
（1）过电压或过电流。变压器的响声增大，但仍是“嗡嗡”声，无杂音。随负荷的急剧变化，也可能呈现“割割割、割割割割”突击的间歇响声，此声音的发生和变压器的指示仪表（电流表、电压表）的指针同时动作，易辨别。
（2）夹紧铁芯的螺钉松动。呈现非常惊人的“锤击”和“刮大风”之声，如“丁丁当当”和“呼…呼…”之音。但指示仪表均正常，油色、油拉、油温也正常。
（3）变压器外壳与其他物体撞击。这是因为变压器内部铁芯振动引起其他部件的振动，使接触处相互撞击。如变压器上装控制线的软管与外壳或散热器撞击，呈现“沙沙沙”的声音，有连续较长、间歇的特点，变压器各部不会呈异常现象。这时可寻找声源，在最响的一侧用手或木棒按住再听声有何变化，以判别之。
（4）外界气候影响造成的放电。如大雾天、雪天造成套管处电晕放电或辉光放电，呈现“嘶嘶”、“嗤嗤”之声，夜间可见蓝色小火花。
（5）铁芯故障。如铁芯接地线断开会产生如放电的劈裂声，“铁芯着火”造成不正常鸣音。
（6）匝间短路。因短路处严重局部发热，使油局部沸腾会发出“咕噜咕噜”像水开了似的声音，这种声音特别要注意。
（7）分接开关故障。因分接开关接触不良，局部发热也会引起像线圈匝间短路所引起的那种声音。 -
第10题：
问答题空调关机后运行灯为什么会有时闪有时不闪？正确答案： 这和空调检测到的电源情况有关（比如关机后停电或电源波动较大时），此为正常范畴。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题油水舱测量管头部开启时，为什么有时会有气油（水）混合物冲出？怎样消除？正确答案： 当水舱加油（水）时，舱内随液面上升，空气由空气管路逸出，此时测量管内的空气也渐渐受到压缩，并保留在管内，一旦端盖打开，管内空气释放冲出，同时带出一部分液体。
若在测管为于油水舱顶部处开一通气孔，情况即可改观，如果测量管位于机舱，还需要在速关阀的下部装一放气旋塞，以便在测量前先放气，以消除气液冲出的弊端。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题活塞在工作中易产生哪些变形？为什么？怎样防止这些变形？正确答案： 销轴方向热膨胀；气体力和侧向力产生机械变形。冷态下加工成长轴垂直于销轴的椭圆形，纵向为上小下大的锥形。解析： 暂无解析 -
第13题：
怎样对豆豉坯进行发酵处理？
正确答案: 成曲升温后加18%的食盐，立即装入罐中至八成满，装时层层压实，盖上塑料薄膜及盖面盐，密封置室内或室外常温处发酵，4～6个月即可成熟。 -
第14题：
净种母槽为什么会有沉淀？怎样减少净种母槽中的沉淀？
正确答案: （1）净种母槽中的温度过底，使种母中的氢氧化铝再次降温分解析出，形成沉淀。
（2）种母压滤机出再长时间的跑浑现象，造成槽内沉淀。生产中应该保证种母的温度恒定，勤检查种母压滤机滤液样。 -
第15题：
有时饮用自来水会有消毒水药味，为什么？
正确答案: 为确保自来水符合安全卫生，避免水生传染病的发生，供水皆经消毒处理（加氯消毒），并需符合国家生活饮用水卫生标准规定的余氯范围。因此有些人饮用时会感觉到消毒水味，但这对人体健康并无影响，而且已习惯自来水生饮的先进国家的民众到各地旅游时，若当地自来水无此类消毒水味，反而不敢安心饮用。 -
第16题：
玉米和其他作物间套种为什么会增产？生产上存在什问题？怎样解决？
正确答案: 玉米与其他作物间套种能增产的原因有：
（1）能充分利用空间和阳光，增加单位面积产量玉米需光性强，与其他作物间套种时，它的叶片分布在上层，其他作物较耐阴，分布在下层，透过玉米上层到底层的光可被间套种的其他作物利用。
（2）能充分利用地力，做到用地养地相结合玉米属须根系作物，它的根主要分布在土壤上层，吸收土壤上层养分，而豆科作物有主根和侧根，能深入土壤下层，吸收下层养分，两者实行间作，就能充分利用地力。玉米消耗氮肥较多，而豆科作物因为有根瘤固定氮素，对氮素的需要量相对较少，而需磷钾肥较多，两者间作能充分利用土壤中的不同养分。且豆科作物根瘤固定的氮素，不但能满足自身的需要，还能增加土壤的氮素营养，加上落叶残根翻入土中，有利于培养地力。
（3）能充分利用生长季节，增加复种指数，提高产量我省常见的玉米间套种有：玉米与豆类间套种，玉米与薯类间套种，玉米与蔬菜间套种等。通过加强管理，均可提高产量。
生产上存在的主要问题是：
1.由于间套种作物的播种期和收获期各有不同，这就给耕作和机械化带来一定困难。因此，在地多人少，劳力不足，同时地力水平不高的情况下，要着重提高地力水平，提高单产以提高总产。
2.共生期间，植株存在争光、争肥、争水的矛盾。所以要选择适宜的作物和品种，合理安排种植方式和播种期，尽可能解决好这些矛盾。 -
第17题：
分子筛纯化系统为什么有时会发生进水事故，怎样解决？
正确答案: 在分子筛纯化器前，为了降低加工空气进入纯化器的温度，全低压制氧机多设有氮水预冷系统，其中包括空气冷却塔和水冷却塔。在空气冷却塔中，空气自下而入，从塔顶引出，进入分子筛纯化器，水从塔顶喷淋与空气接触、混合而使空气冷却，空冷塔内设置多块穿流筛板或填料，以增加气液接触面积。为了水分离在塔顶设有水捕集层，当空冷塔中空气流速过快，挟带水分过多或者喷淋水量过多，水位自动调节失灵时，就会造成分子筛纯化器进水事故发生。
例如某厂30000m3/h制氧机，在空压机自动停车后，空气冷却塔内压力下降，空压机再启动时，发生了分子筛纯化器进水事故。分析其原因，是由于水位自动调节阀及回水系统的逆止阀失灵。当空压机自动停车时，空冷塔空气进口至空压机出口逆止阀处积满水，空压机再启动，空气从空气冷却塔下部进入时，将这部分水全部压入空气冷却塔，使空气冷却塔中水位上升至顶部后沿出口管道进入分子筛纯化器。
分子筛纯化器进水时，分子筛的压力忽高、忽低地波动，吸附器的阻力升高，加热和冷吹后曲线发生变化。其中最明显的是冷吹后的温度下降，并出现平头峰。平头峰的曲线距离越长，表示分子筛进水越多。
为了防止分子筛纯化器发生进水事故，在操作上注意：
①空冷塔应按操作规程操作，先通入气，待压力升高稳定后再通入水；
②不能突然增大或减少气量；
③保持空冷塔的水位；
④水喷淋量不能过大；
⑤水质应达到要求，降低进水温度，并减少水垢。
发生进水事故后，首先应处理空冷塔的工况，停止水泵供水，把空冷塔的水液位降下来，并使之恢复到正常工况。同时对空分设备进行减量生产，以减少分子筛的负荷量，并对分子筛进行活化操作。活化时注意首先用大气流冷吹。在游离水吹净时再加热。如果活化操作不成功，则只能更换分子筛。 -
第18题：
活塞在工作中易产生哪些变形？为什么？怎样防止这些变形？
正确答案:销轴方向热膨胀；气体力和侧向力产生机械变形。冷态下加工成长轴垂直于销轴的椭圆形，纵向为上小下大的锥形。 -
第19题：
油水舱测量管头部开启时，为什么有时会有气油（水）混合物冲出？怎样消除？
正确答案: 当水舱加油（水）时，舱内随液面上升，空气由空气管路逸出，此时测量管内的空气也渐渐受到压缩，并保留在管内，一旦端盖打开，管内空气释放冲出，同时带出一部分液体。
若在测管为于油水舱顶部处开一通气孔，情况即可改观，如果测量管位于机舱，还需要在速关阀的下部装一放气旋塞，以便在测量前先放气，以消除气液冲出的弊端。 -
第20题：
渗透力是怎样引起渗透变形的？渗透变形有哪几种形式？在工程上会有什么危害？防治渗透破坏的工程措施有哪些？
正确答案: 地下水的渗流方向自下而上，已知土的有效重度为，当向上的动水力与土的有效重度相等时，即GD=ywI=y’=ysat-yw
这时土颗粒间的压力就等于零，土颗粒将处于悬浮状态而失去稳定，这种现象叫流沙。
在渗透水流作用下，土中的细颗粒在粗颗粒形成的孔隙中移动，以至流失；随着土的孔隙不断扩大，渗透速度不断增加，较粗的颗粒也相继被水流逐渐带走，最终导致土体内形成贯通的渗流管道，造成土体塌陷，这种现象叫管涌。
防治流土的关键在于控制溢出处的水力坡降，为了保证实际的溢出坡降不超过允许坡降，可采取以下工程措施：
1.可通过做垂直防渗帷幕、水平防渗铺盖等，延长渗流途径、降低溢出处的坡降；
2.在溢出处挖减压沟或打减压井，贯穿渗透性小的黏土层，以降低作用在粘性土层底面的渗透压力；
3.在溢出处加透水盖重，以防止土体被渗透力所悬浮。
防止管涌一般可从下列两方面采取措施：
1.做防渗铺盖或打板桩等，降低土层内部和渗流溢出处的渗透坡降；
2.在渗流溢出部位铺设层间关系满足要求的反滤层。 -
第21题：
问答题有时饮用自来水会有消毒水药味，为什么？正确答案： 为确保自来水符合安全卫生，避免水生传染病的发生，供水皆经消毒处理（加氯消毒），并需符合国家生活饮用水卫生标准规定的余氯范围。因此有些人饮用时会感觉到消毒水味，但这对人体健康并无影响，而且已习惯自来水生饮的先进国家的民众到各地旅游时，若当地自来水无此类消毒水味，反而不敢安心饮用。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题可转换债券为什么会存在升水？升水会有一个怎样的变化趋势？为何会有这种趋势？正确答案： 为什么可转换债券会存在升水呢？其一，是因为投资者有可转换债券的价格会随股价上涨而上涨的预期。其二，是因为如果股价不升反跌，可转换债券的价值所受影响会较小。可转换债券有普通债券的价值（纯粹价值）为最低价值，这形成一种保护作用。当然，对纯粹价值所提供的保护作用不能过分夸大。如果在股票价格下跌时利率处于上升时期，那么，普通债券本身的价格也会下降，所以，它能提供的保护作用极其有限。但如果利率保持稳定甚至下降，那么，普通债券的价值会保持稳定甚至上升，就能对可转换债券价格的下跌起到很好的保护作用。
可转换债券的升水是逐渐下降的。这是因为，其一，可转换债券一般附有赎回条款。如果转换价值大于赎回价格，发行者就很可能会通过赎回迫使投资者转换。赎回风险使得升水下降。其二，随着转换价值上升，普通债券所提供的投资保护作用将下降，这也会减少可转换债券的升水。其三，可转换债券价格的上升意味着股票价格的上升，投资者在可转换债券与股票两种资产的选择中会偏向于股票，增加对股票资产的需求，这也会导致升水的下降。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题铸件为什么会变形？怎样防止？正确答案： 铸件的变形是铸造内应力所造成的缺陷。它是由于在铸件冷却过程中，当铸件内的产生的总应力值超过铸造合金的屈服极限时，受到铸造应力的作用铸件将产生塑性变形，导致铸件的几何形状与图样不符。
防止铸件产生变形的措施有：①设臵拉筋：对易产生扩口变形的铸件设臵拉筋，增强铸件的防变形能力，防止变形。②采用合理的铸造工艺：采用合理的铸造工艺，让铸件实现同时凝固有利于防翘曲变形。③采用反变形措施：在模样上做出与铸件残余变形量相等、方向相反的预变形量，按该模样生产的铸件经冷却变形后，尺寸刚好符合要求。④改变铸件的结构：采用变形轮辐代替直轮辐，减小阻力，防止变形。⑤提高铸型刚度：加大亚铁重量，可以减小铸件的翘曲变形。⑥控制铸件打箱时间：适当延长打箱时间，可避免或减小变形；对易变形的重要铸件，可采用早打箱，并立即放入炉内保温缓慢冷却减小变形。解析： 暂无解析