食品从业人员卫生要求

题目

食品从业人员卫生要求

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1.对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是A、食品生产经营的从业人员必须健康B、保持个人卫生C、销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽D、患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作E、销售食品时，必须使用售货工具

2.对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是A.食品生产经营的从业人员必须健康 B.保持个人卫生 C.销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽 D.患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作 E.销售食品时，必须使用售货工具

3.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

4.卫生学科有多种,但对点心从业人员来说最主要的是( )卫生学。A.营学B.美学C.食品D.食品质量

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  • 第1题：

    学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人员能掌握必要的饮食卫生知识。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食品安全管理人员职责包括（）

    • A、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
    • B、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
    • C、记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
    • D、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    食品摊点整治从业人员个人卫生标准？


    正确答案:从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

  • 第4题：

    《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

    • A、企业的选址
    • B、原料采购
    • C、生产过程
    • D、从业人员
    • E、储运

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    农村公共卫生工作中要求食品、公共场所从业人员体检率达到（）以上。

    • A、75%
    • B、85%
    • C、95%
    • D、100%

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品从业人员卫生有哪些要求.


    正确答案: （1）必须经岗前卫生知识、业务技能培训，从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
    （2）每年必须进行健康体检，新上岗和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
    （3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作
    （4）上岗时必须穿戴整洁统一的工作服，不能佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷香水、化妆、涂指甲油；离开工作岗位换下工作服，工作服、工作帽要经常换洗，保持清洁干净
    （5）必须注意个人卫生，应有良好的个人卫生习惯，常换衣服、长常洗澡、修指甲、洗发，做到个人仪表整洁。

  • 第7题：

    计量食品的量提必须符合（）的要求。

    • A、卫生法规
    • B、卫生
    • C、食品卫生
    • D、食品卫生法规

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。
    A

    环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备

    B

    食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实

    C

    自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗

    D

    制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。
    A

    企业的选址

    B

    原料采购

    C

    生产过程

    D

    从业人员

    E

    储运


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发放《卫生许可证》不需审查（　　）。
    A

    食品运输条件

    B

    食品生产经营场所环境卫生

    C

    生产用水卫生

    D

    从业人员有无《健康证明》

    E

    有无健全的卫生制度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品安全管理人员职责包括（）。
    A

    组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训

    B

    制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查

    C

    记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理

    D

    组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位


    正确答案： D,C
    解析： 一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
    二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
    三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
    四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
    五、对食品安全检验工作进行管理；
    六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
    七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；
    八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
    九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；
    十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

  • 第12题：

    多选题
    以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求（）
    A

    有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施

    B

    用水符合国家生活饮用水卫生标准

    C

    销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施

    D

    从业人员持有有效的健康证明


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品经营者应当按照保证（）的要求贮存食品。

    • A、企业利益
    • B、从业人员安全
    • C、食品安全
    • D、贮存场所卫生

    正确答案:C

  • 第14题：

    对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。

    • A、环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备
    • B、食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实
    • C、自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗
    • D、制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

    • A、企业选址
    • B、原料采购
    • C、生产过程
    • D、从业人员
    • E、储运

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    《中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则》对饮用水、食品及从业人员的卫生要求是（）

    • A、国境口岸内涉外的宾馆和入境、出境交通工具上的食品、饮用水从业人员应当持有卫生检疫机关签发的健康证书，该证书自签发之日起6个月内有效
    • B、国境口岸和交通工具上的食品、饮用水必须符合有关的卫生标准
    • C、国境口岸内的涉外宾馆，以及向入境、出境的交通工具提供饮食服务的部门，营业前必须向卫生检疫机关申请卫生许可证
    • D、国境口岸内凡涉及至饮用水、食品及从业人员的卫生要求皆可由地方卫生当局代为管辖

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    食品从业人员个人卫生不好，能够造成对食品的污染，引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

    • A、经营食品索证制度
    • B、库房管理制度
    • C、食品销售过程卫生制度
    • D、从业人员健康检查制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    发放《卫生许可证》不需审查（）

    • A、食品运输条件
    • B、食品生产经营场所环境卫生
    • C、生产用水卫生
    • D、从业人员有无《健康证明》
    • E、有无健全的卫生制度

    正确答案:A

  • 第20题：

    判断题
    食品从业人员个人卫生不好，能够造成对食品的污染，引起食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品摊点整治从业人员个人卫生标准？

    正确答案： 从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。
    A

    经营食品索证制度

    B

    库房管理制度

    C

    食品销售过程卫生制度

    D

    从业人员健康检查制度


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。
    A

    企业选址

    B

    原料采购

    C

    生产过程

    D

    从业人员

    E

    储运


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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