对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是A.食品生产经营的从业人员必须健康 B.保持个人卫生 C.销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽 D.患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作 E.销售食品时，必须使用售货工具

第1题：

第2题：

第3题：

对食品生产经营人员的个人卫生要求有（）。

• A、在食品生产经营过程中，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生
• B、生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
• C、销售直接入口食品时，必须使用食品售货工具
• D、室内外环境整洁，卫生指标达到国家有关标准

正确答案:A,B,C

第4题：

食品安全法对食品食品生产经营中的卫生要求是如何规定的？

正确答案: 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。

第5题：

以下（）不是《食品卫生法》规定的食品卫生监督职责。

• A、协助食品生产经营者进行生产管理
• B、进行食品卫生监测、检验和技术指导
• C、对食品生产企业出场前的产品进行合格检验
• D、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
• E、协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查

正确答案:A,C

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

食品安全管理人员职责包括（）

• A、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
• B、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
• C、记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
• D、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

正确答案:B,D

第13题：

简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？

正确答案:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第14题：

《食品安全法》中，对食品生产经营人员的卫生要求是：应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（）；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

• A、将手洗净
• B、穿戴清洁的工作衣、帽
• C、不得上洗手间
• D、不得交谈

正确答案:A,B

第15题：

以下不同于卫生监督职责的是（）

• A、进行卫生监测、检验和技术指导
• B、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
• C、对食品生产经营人员进行健康检查
• D、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收
• E、协助培训食品经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查

正确答案:C

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：