如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

题目

如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

相似考题

1.《食品卫生法》的立法目的有A．保证食品卫生B．保护公平竞争C．保障食品从业人员的利益D．防止食品污染和有害物质对人体的危害E．保障人民身体健康

2.《食品卫生法》规定，国家实行A．食品卫生监察制度B．食品卫生检查制度C．食品卫生管理制度D．食品卫生监督制度E．食品卫生监测制度

3.《中华人民共和国食品卫生法》规定（）。A、国家实行食品控制制度B、国家实行食品卫生监督制度C、国家实行食品无污染制度D、国家实行食品凭证制度

4.()建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、国家B、企业C、国务院卫生行政部门D、地方卫生行政部门

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  • 第1题：

    在食品卫生领域，国家实行（）制度。

    • A、食品卫生监控
    • B、食品卫生监督
    • C、食品卫生管理
    • D、食品卫生指导

    正确答案:B

  • 第2题：

    食品安全管理人员职责包括（）

    • A、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
    • B、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
    • C、记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
    • D、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    从业人员有（）等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

    • A、发热
    • B、腹泻
    • C、皮肤伤口或感染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品从业人员有下列哪些症状应立即脱离工作岗位（）。

    • A、发热、腹泻
    • B、皮肤伤口
    • C、咳嗽
    • D、感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    食品从业人员个人卫生不好，能够造成对食品的污染，引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    从业人员污染食品的途径不包括（）。

    • A、肠道致病菌携带者
    • B、食品从业人员不按规定洗手
    • C、手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品
    • D、穿戴洁净的工作服

    正确答案:D

  • 第8题：

    发放《卫生许可证》不需审查（）

    • A、食品运输条件
    • B、食品生产经营场所环境卫生
    • C、生产用水卫生
    • D、从业人员有无《健康证明》
    • E、有无健全的卫生制度

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。
    A

    环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备

    B

    食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实

    C

    自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗

    D

    制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发放《卫生许可证》不需审查（　　）。
    A

    食品运输条件

    B

    食品生产经营场所环境卫生

    C

    生产用水卫生

    D

    从业人员有无《健康证明》

    E

    有无健全的卫生制度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的，但是如果不执行适当的卫生操作规程，食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    国家建立食品安全风险监测制度，对（　　）进行监测。
    A

    食源性疾病

    B

    食品污染

    C

    食品中的有害因素

    D

    食品卫生

    E

    食品多样性


    正确答案： C,B
    解析：
    食品安全风险监测和评估制度包括：①国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测；②国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

  • 第13题：

    食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。

    • A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
    • B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
    • C、操作时不吸烟等
    • D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

    正确答案:D

  • 第14题：

    对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。

    • A、环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备
    • B、食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实
    • C、自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗
    • D、制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品经营者要建立了食品准入、经营、退市、卫生管理等制度。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口化脓感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，可以继续坚持在工作岗位。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

    • A、保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
    • B、严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
    • C、严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
    • D、严格执行加工人员个人卫生制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    从业人员可能污染食品的途径不包括（）。

    • A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜
    • B、穿戴污染的工作服
    • C、食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用
    • D、认真洗手

    正确答案:D

  • 第19题：

    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

    • A、经营食品索证制度
    • B、库房管理制度
    • C、食品销售过程卫生制度
    • D、从业人员健康检查制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    判断题
    专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    食品从业人员个人卫生不好，能够造成对食品的污染，引起食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。
    A

    经营食品索证制度

    B

    库房管理制度

    C

    食品销售过程卫生制度

    D

    从业人员健康检查制度


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《中华人民共和国食品卫生法》规定（）。
    A

    国家实行食品控制制度

    B

    国家实行食品卫生监督制度

    C

    国家实行食品无污染制度

    D

    国家实行食品凭证制度


    正确答案： B
    解析： 《中华人民共和国食品卫生法》第二条规定：国家实行食品卫生监督制度。

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