啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

题目

啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

相似考题

1.泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯

2.对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

3.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

4.通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

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  • 第1题：

    啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。


    正确答案:糖蛋白（发泡蛋白）

  • 第3题：

    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

    • A、沫白细腻
    • B、微黄细腻
    • C、泡沫粗大
    • D、不挂杯

    正确答案:A

  • 第4题：

    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

    • A、白酒的酒度一般在30度以上。
    • B、啤酒是压榨酒。
    • C、啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。
    • D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

    正确答案:C

  • 第5题：

    酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。

    • A、适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分
    • B、无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量
    • C、β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
    • D、在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标

    正确答案:B

  • 第6题：

    如啤酒（）则不能饮用。

    • A、有沉淀物
    • B、有泡沫洁白
    • C、有酒花香气
    • D、爽口醇厚

    正确答案:A

  • 第7题：

    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

    • A、白酒的酒度一般在30度以上。
    • B、啤酒是压榨酒。
    • C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。
    • D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。
    A

    白酒的酒度一般在30度以上。

    B

    啤酒是压榨酒。

    C

    啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。

    D

    决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


    正确答案： D
    解析： 啤酒色泽淡黄，外观清亮、透明，泡沫洁白细腻、持久挂杯，酒花和麦芽香气明显，口味纯正、爽口——这些特性使其成为大众首选饮料，喝啤酒不仅给人带来生理上的舒畅，还有精神上的愉悦。

  • 第9题：

    单选题
    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
    A

    沫白细腻

    B

    微黄细腻

    C

    泡沫粗大

    D

    不挂杯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。
    A

    洁白

    B

    米白

    C

    米黄

    D

    透明


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
    A

    赋予啤酒香味和爽口苦味

    B

    提高啤酒泡沫的持久性

    C

    促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清

    D

    提高原料的出酒率

    E

    具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

    正确答案： 泡持性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。


    正确答案:氨基酸；发热量

  • 第14题：

    兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。


    正确答案:酸味

  • 第15题：

    下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。

    • A、酒色透明
    • B、麦香味浓
    • C、无泡沫
    • D、苦味细腻

    正确答案:C

  • 第16题：

    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

    • A、使啤酒具有特殊的香味和苦味
    • B、使啤酒泡沫更加丰富
    • C、延长啤酒保质期
    • D、有利澄清啤酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

    • A、不破
    • B、不淌
    • C、挂杯
    • D、不灭

    正确答案:C

  • 第18题：

    酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。

    • A、洁白
    • B、米白
    • C、米黄
    • D、透明

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。
    A

    白酒的酒度一般在30度以上。

    B

    啤酒是压榨酒。

    C

    啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。

    D

    决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下不是酒花在啤酒中的作用的是：（）
    A

    赋予啤酒香味和爽口苦味

    B

    提高啤酒泡沫的持久性

    C

    使蛋白质溶解

    D

    有抑菌作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。
    A

    使啤酒具有特殊的香味和苦味

    B

    使啤酒泡沫更加丰富

    C

    延长啤酒保质期

    D

    有利澄清啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下面关于啤酒花的说法正确的是（）.
    A

    赋予啤酒香味和苦味

    B

    增进啤酒泡沫持久力

    C

    啤酒发酵时添加

    D

    增加啤酒防腐能力


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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