啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

题目

啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

相似考题

1.泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯

2.通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

3.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫

4.泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。此题为判断题(对，错)。

更多“啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）”相关问题

  • 第1题：

    啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。

    • A、有利于泡沫形成
    • B、判断啤酒泡沫和颜色
    • C、突出香气
    • D、增加愉悦感

    正确答案:B

  • 第2题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第3题：

    蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。


    正确答案:疏水性起泡

  • 第4题：

    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

    • A、沫白细腻
    • B、微黄细腻
    • C、泡沫粗大
    • D、不挂杯

    正确答案:A

  • 第5题：

    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

    • A、白酒的酒度一般在30度以上。
    • B、啤酒是压榨酒。
    • C、啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。
    • D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

    正确答案:C

  • 第6题：

    啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

    • A、不破
    • B、不淌
    • C、挂杯
    • D、不灭

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。

    • A、洁白
    • B、米白
    • C、米黄
    • D、透明

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。
    A

    白酒的酒度一般在30度以上。

    B

    啤酒是压榨酒。

    C

    啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。

    D

    决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


    正确答案： D
    解析： 啤酒色泽淡黄，外观清亮、透明，泡沫洁白细腻、持久挂杯，酒花和麦芽香气明显，口味纯正、爽口——这些特性使其成为大众首选饮料，喝啤酒不仅给人带来生理上的舒畅，还有精神上的愉悦。

  • 第10题：

    判断题
    泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。

    正确答案： 起泡性,泡持性,附着性能,泡沫的洁白细腻程度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。
    A

    有利于泡沫形成

    B

    判断啤酒泡沫和颜色

    C

    突出香气

    D

    增加愉悦感


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    改善啤酒泡沫的措施？


    正确答案:（1）从麦芽、酒花及糖化工艺采取措施，保证啤酒中蛋白质隆丁区分中A分区15%，B分区25%，β-葡聚糖﹤250mg／L，最终发酵度75%-85%，啤酒的输送一定要稳，防止油类混入；
    （2）提高啤酒中CO2含量；
    （3）适当添加泡沫稳定性，镍盐或钴盐，高脂化的藻酸丙二醇酯等，都是使泡沫性得到改善。

  • 第14题：

    小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。


    正确答案:糖蛋白

  • 第15题：

    啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。


    正确答案:二氧化碳；发泡蛋白

  • 第16题：

    下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。

    • A、酒色透明
    • B、麦香味浓
    • C、无泡沫
    • D、苦味细腻

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）是啤酒的天敌，能销蚀啤酒的泡沫。


    正确答案:油脂

  • 第18题：

    如啤酒（）则不能饮用。

    • A、有沉淀物
    • B、有泡沫洁白
    • C、有酒花香气
    • D、爽口醇厚

    正确答案:A

  • 第19题：

    泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。
    A

    酒色透明

    B

    麦香味浓

    C

    无泡沫

    D

    苦味细腻


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
    A

    沫白细腻

    B

    微黄细腻

    C

    泡沫粗大

    D

    不挂杯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
    A

    1.5


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。
    A

    洁白

    B

    米白

    C

    米黄

    D

    透明


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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