实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

题目

实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

相似考题

1.在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。

2.人体特征识别技术控制系统可以实现()。A.对人的面部特征进行识别B.对人的声音进行识别

3.人体特征识别技术控制系统可以实现（）A、对人的面部特征进行识别；B、对人的身高和体重进行识别；C、对人的声音进行识别；D、对人的特殊气味进行识别

4.作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。此题为判断题(对，错)。

更多“实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。”相关问题

  • 第1题：

    酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。

    • A、特点分析
    • B、风格分析
    • C、香气分析
    • D、酒精浓度分析

    正确答案:C

  • 第2题：

    感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


    正确答案:数字

  • 第3题：

    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

    • A、香
    • B、沖
    • C、甜
    • D、浓

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    不同的酒的主体香型不同，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。分为哪几类？（列举3种）


    正确答案: 酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，芝麻香型白酒

  • 第5题：

    评酒员需具备的能力（）。

    • A、要有较高的品评能力与品评经验
    • B、要有实事求是和认真负责的工作态度
    • C、要熟悉产品标准、产品风格和工艺特点
    • D、要有健康的身体并保持感觉器官的灵敏
    • E、要坚持为社会服务的宗旨

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。


    正确答案:雷达；折线

  • 第7题：

    作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。


    正确答案:准确性；重复性；再现性；质量差

  • 第8题：

    中国酒的鉴评及品评内容。


    正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
    视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
    嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
    味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

  • 第9题：

    下列哪些属于改善患者自知力的训练（）

    • A、提高醒觉能力的训练
    • B、定向能力训练
    • C、改善患者对自身缺陷的察觉
    • D、改善患者的感知功能
    • E、改善患者对现存缺陷和远期目标之间差距的认识

    正确答案:C,D,E

  • 第10题：

    问答题
    不同的酒的主体香型不同，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。分为哪几类？（列举3种）

    正确答案： 酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，芝麻香型白酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    人体特征识别技术控制系统可以实现（）
    A

    对人的面部特征进行识别；

    B

    对人的身高和体重进行识别；

    C

    对人的声音进行识别；

    D

    对人的特殊气味进行识别


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    评片时，遮挡非评定区有助于识别缺陷影象。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒品评中同一个酒样在两个相邻的不同轮次出现，要求品酒员能识别出来叫做酒样的（）。


    正确答案:再现性

  • 第14题：

    白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

    • A、酒度、等级、口味及风格特征
    • B、香型、香气、口味及风格特征
    • C、色泽、香气、口味及风格特征
    • D、香型、等级、口味及风格特征

    正确答案:C

  • 第15题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第16题：

    评片时，遮挡非评定区有助于识别缺陷影象。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。


    正确答案:缺陷

  • 第19题：

    在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。


    正确答案:适当稀释

  • 第20题：

    体特征识别技术控制系统可以实现（）

    • A、对人的面部特征进行识别
    • B、对人的身高进行识别
    • C、对人的体重进行识别
    • D、对人的特殊气味进行识别

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用？

    正确答案： 对感官鉴评人员进行品评训练可以起到以下几方面的作用：
    1）提高和稳定感官鉴评鉴评人员的感官灵敏度。
    2）降低感官鉴评人员之间及感官鉴评结果之间的偏差。
    3）降低外界因素对鉴评结果的影响。经过训练后，感官鉴评人员能增强抵抗外界干扰的能力，将注意力集中于感官鉴评中。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
    A

    香

    B

    沖

    C

    甜

    D

    浓


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

相关内容