优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。

题目

优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。

相似考题

1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

2.以下商品适用软磁标贴的有（）A、听装奶粉B、听装啤酒C、毛巾D、图书

3.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。A、130B、150C、180D、210

4.营养价值高的啤酒是（）。A鲜啤酒B熟啤酒C淡色啤酒D浓色啤酒

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  • 第1题：

    分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?


    正确答案: 清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）

  • 第2题：

    我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

    • A、260WK
    • B、240WK
    • C、220WK
    • D、200WK

    正确答案:A

  • 第3题：

    淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。


    正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口

  • 第4题：

    下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。

    • A、淡色啤酒
    • B、浓色啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、黑色啤酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。
    A

    50%

    B

    62%

    C

    72%

    D

    55%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。

    正确答案： 60,5
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    瓶装、听装啤酒的保质期不少于（）天

    正确答案： 60
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    优质啤酒泡持性应在（）以上。

    正确答案： 300s
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    酶工程在食品工业中的应用有（）.
    A

    用于啤酒的澄清

    B

    提高啤酒的持泡性

    C

    改进果酒的生产工艺

    D

    食品保鲜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    计算题：计算产量 已知：桶装啤酒容量20L/桶；听装啤酒容量0.355L/听；瓶装啤酒容量0.64L/瓶。请计算每KL啤酒产量为多少桶（听、瓶）？

    正确答案： 解：1×1000÷20=50（桶）
    1×1000÷0.355=2817（听）（取整数）
    1×1000÷0.64=1563（瓶）（取整数）
    每KL啤酒折合50桶、2817听、1563瓶。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由于生活水平的提高，（）啤酒越来越普及，这也是典型的包装容器和饮用器相结合的例子。

    • A、瓶装
    • B、听装
    • C、罐装
    • D、桶装

    正确答案:C

  • 第14题：

    淡色优级啤酒的浊度应要求≤（）EBC。

    • A、1.5
    • B、1.2
    • C、0.9
    • D、1.0

    正确答案:C

  • 第15题：

    优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。


    正确答案:0.9；180

  • 第16题：

    酶工程在食品工业中的应用有（）.

    • A、用于啤酒的澄清
    • B、提高啤酒的持泡性
    • C、改进果酒的生产工艺
    • D、食品保鲜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    啤酒按颜色分类，可分为（）

    • A、淡色啤酒
    • B、浓色啤酒
    • C、黑色啤酒
    • D、黄色啤酒

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    单选题
    我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
    A

    1.5


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    滤酒加焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠的目的是：（）
    A

    提高啤酒的抗氧化能力

    B

    提高啤酒的泡持性

    C

    调节啤酒离子含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
    A

    赋予啤酒柔和的微苦味

    B

    提高发酵度

    C

    加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝

    D

    提高啤酒泡沫起泡性和泡持性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。

    正确答案： 黑色啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位

    正确答案： 0.9
    解析： 暂无解析

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