无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

题目

无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

相似考题

1.无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。此题为判断题(对，错)。

2.分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

3.A型感官品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评

4.在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    葡萄酒品评类型包括（）。

    • A、喜好型品评
    • B、质检性品评
    • C、分析型品评
    • D、市场品评

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。


    正确答案:心理

  • 第3题：

    分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？


    正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
    （2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
    （3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

  • 第4题：

    具备一定品评水平的品评员需要经常进行（），才能够保持并提高自己的品评水平。


    正确答案:培训

  • 第5题：

    品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。


    正确答案:心理压力

  • 第6题：

    品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    品评员在品评过程中有哪些注意事项？


    正确答案: （1）品评员不能使用有香味的化妆品；
    （2）品评前30分钟和品评过程中禁止吸烟；
    （3）品评期间洗手需使用无香料味的洗涤剂；
    （4）品评前不饮食，不吃口香糖等；
    （5）品评过程中要注意劳逸结合，每轮品评之间要有充分的休息；
    （6）品评期间要注意饮食，尽量不吃刺激性强的食物；
    （7）品评期间要注意健康，避免感冒，保持身体状况良好。

  • 第8题：

    A型感官品评又叫作（）。

    • A、消费者型感官品评
    • B、2型感官品评
    • C、分析型感官品评
    • D、偏爱型感官品评

    正确答案:C

  • 第9题：

    以下对偏爱型感官品评叙述正确的是（）和（）。

    • A、选择受试人群要有一定的人数和代表性，并经过训练
    • B、是以样品去测量人群对它的感官反应
    • C、也称B型感官品评
    • D、对于同一样品，不同的人会得出相似的评价

    正确答案:B,C

  • 第10题：

    对啤酒品评员有哪些基本要求？


    正确答案: 对啤酒品评员的基本要求如下：
    （1）身体状况：
    ①身体健康，无传染病，无色盲、嗅盲、有较灵敏的感觉；
    ②生活嗜好：一般来说有烟、酒、茶及日常嗜好某些刺激性大的食物（麻、辣、甜食物）的人员其感觉灵敏度比无上述嗜好的略差。
    （2）基本专业能力：
    ①熟悉掌握评酒基本知识、方法及生产技术知识；
    ②有区别微妙差别的能力；
    ③有较强的再现性、连续性、稳定性；
    ④有熟练、准确的表达能力。
    （3）有较高的思想素质
    ①热爱评酒工作，有较强事业心、责任心，有浓厚的评酒兴趣和刻苦的钻研精神；
    ②公正无私，严格按标准、规章办事；
    ③有主见，能独立思考，不受其他干扰。

  • 第11题：

    问答题
    在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？

    正确答案： （1）实验要重复多次，以降低误差；
    （2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50人之间；
    （3）要对参评人员进行筛选；
    （4）对感官评价人员要进行培训。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    描述性试验品评员与区别检验品评员的选拔与筛选程序是不一样的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？


    正确答案: 分析性品评员在企业中主要从事以下工作：
    （1）对原材料、半成品、成品的感官质量进行监控；
    （2）对啤酒贮存过程中感官质量的变化进行监控；
    （3）原辅材料更换时，将变更后生产的产品与原有产品的感官质量进行对比；
    （4）生产工艺改变时，将改变工艺前后的产品感官质量进行对比。

  • 第14题：

    实施偏爱型感官品评时应注意些什么？


    正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应，测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点：
    （1）选择受试人群要有一定的人数和代表性；
    （2）受试的消费者不要经过训练，也不规定统一的品评标准和实验条件，由消费者根据自己的感受提出判定意见；
    （3）在一次偏爱型感官品评中，对消费者的测试条件应尽量相同。

  • 第15题：

    品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。


    正确答案:考核

  • 第16题：

    无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    （）型品评员是一种仅从自身的主观愿望出发，评价是否喜爱或接受产品，以及喜爱的程度，而不对产品的特性或差别作出评价。


    正确答案:消费者

  • 第18题：

    使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。


    正确答案:偏爱型

  • 第21题：

    工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。


    正确答案:分析（A）；偏爱（B）

  • 第22题：

    一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    判断题
    区别检验品评员与描述性试验品评员的选拔与筛选程序完全一样。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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