酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

题目

酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

相似考题

1.采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()此题为判断题(对，错)。

3.下列白酒中属于浓香型酒的是()A.茅台 B.贵阳大曲 C.习水大曲 D.洋河大曲 E.泸州老窖特曲

4.浓香型白酒以()为代表。A泸州老窖特曲B汾酒C洋河大曲D剑南春

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  • 第1题：

    酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）

    • A、大曲、小曲并用
    • B、大曲原料为大麦，加中药40味
    • C、小曲的原料为大米，加入中药95味
    • D、分层起糟

    正确答案:D

  • 第3题：

    窖香型白酒主要包括（）。

    • A、泸州老窖特曲
    • B、古井贡酒
    • C、双沟大曲
    • D、剑南春
    • E、洋河大曲

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。


    正确答案:中高温，高温

  • 第5题：

    酱香型白酒为什么要端午制曲？


    正确答案:端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

  • 第6题：

    下列白酒属于浓香型白酒的是（）。

    • A、朗酒
    • B、泸州老窖特曲
    • C、剑南春
    • D、洋河大曲
    • E、古井贡酒

    正确答案:B,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    下列白酒属于浓香型白酒的是（）。
    A

    朗酒

    B

    泸州老窖特曲

    C

    剑南春

    D

    洋河大曲

    E

    古井贡酒


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
    A

    浓香型

    B

    酱香型

    C

    兼香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

    正确答案： 7
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

    正确答案： 酱香型
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    窖香型白酒主要包括（）。
    A

    泸州老窖特曲

    B

    古井贡酒

    C

    双沟大曲

    D

    剑南春

    E

    洋河大曲


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（　　）。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    混香型

    D

    米香型


    正确答案： B
    解析：
    混香型是以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓协调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。代表品牌有湖北松滋白云边。A项，酱香型，又名茅香型，属大曲酒类，其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。以贵州茅台酒为典型代表。B项，浓香型，又名窖香型，属大曲酒类，其特点是：窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。以四川五粮液为典型代表。D项，米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

  • 第13题：

    清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

    • A、高温
    • B、低温
    • C、中温

    正确答案:B

  • 第14题：

    我国传统的（）等是固态法白酒。

    • A、浓香型白酒
    • B、酱香型白酒
    • C、清香型白酒
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    （）被誉为其他型白酒中独树一帜的“药香型”或“熏香型”典型代表。

    • A、董酒
    • B、五粮液
    • C、贵阳大曲
    • D、泸州老窖特曲

    正确答案:A

  • 第16题：

    大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。

    • A、80
    • B、85
    • C、90
    • D、95

    正确答案:D

  • 第17题：

    清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

    • A、麸曲
    • B、清茬曲
    • C、小曲
    • D、后火曲
    • E、酯化曲
    • F、包包曲
    • G、红心曲

    正确答案:B,D,G

  • 第18题：

    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。


    正确答案:茅台酒

  • 第19题：

    单选题
    大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。
    A

    80

    B

    85

    C

    90

    D

    95


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    高温大曲酿造的酒其香型是（）.
    A

    酱香型

    B

    清香型

    C

    浓香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

    正确答案： 茅台酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在中国香型白酒中所占比例最大的是（　　）。
    A

    酱香型白酒

    B

    浓香型白酒

    C

    清香型白酒

    D

    复香型白酒


    正确答案： B
    解析：
    浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。

  • 第23题：

    单选题
    （　　）被誉为其他型白酒中独树一帜的“药香型”或“董香型”典型代表。
    A

    董酒

    B

    五粮液

    C

    贵阳大曲

    D

    泸州老窖特曲


    正确答案： D
    解析：
    董酒香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，人口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其他香型白酒中独树一帜的“药香型”或“董香型”典型代表。

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