葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。A、乙醇B、甘油C、葡萄糖D、果糖

题目

葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。

  • A、乙醇
  • B、甘油
  • C、葡萄糖
  • D、果糖
相似考题

1.植物筛管中运输的主要物质是()。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖D、蔗糖

2.果葡萄浆中的主要物质成分是( )。A、果糖和葡萄糖B、麦芽糖和水C、果糖、糊精和水D、葡萄糖、糊精和水

3.橙子中的甜味物质主要是（）A、蔗糖B、乳糖C、葡萄糖D、麦芽糖

4.食糖是常用的甜味调料,其主要成份是()。A.麦芽糖B.葡萄糖C.蔗糖D.果糖

更多“葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。A、乙醇B、甘油C、葡萄糖D、果糖”相关问题

  • 第1题：

    糖尿病人可用的甜味剂有：（）

    • A、葡萄糖
    • B、蔗糖
    • C、果糖

    正确答案:C

  • 第2题：

    在简单扩散的跨膜转运中，下列物质按扩散速度由快到慢依次应为（）

    • A、乙醇、硝酸钠、甘油、葡萄糖、色氨酸
    • B、乙醇、甘油、葡萄糖、色氨酸、硝酸钠
    • C、乙醇、硝酸钠、葡萄糖、甘油、色氨酸
    • D、甘油、乙醇、硝酸钠、色氨酸、葡萄糖
    • E、乙醇、甘油、色氨酸、葡萄糖、硝酸钠

    正确答案:E

  • 第3题：

    影响葡萄酒挂杯的主要因素包括（）。

    • A、乙醇
    • B、甘油
    • C、酒石酸
    • D、干浸物

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类


    正确答案: 糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第5题：

    葡萄酒中哪些物质呈甜味？


    正确答案:有糖和醇两大类。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有一个或数个醇基的物质。包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第6题：

    水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    最常用于TPN的糖类是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、甘油果糖
    • D、甘油
    • E、乳果糖

    正确答案:A

  • 第8题：

    肥胖者不用限制的物质为（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、饱和脂肪酸
    • D、乙醇
    • E、膳食纤维

    正确答案:E

  • 第9题：

    在自由扩散的物质跨细胞膜转运中，下列物质按扩散速度由快到慢依次应为（）

    • A、乙醇、硝酸钠、甘油、葡萄糖
    • B、乙醇、甘油、葡萄糖、硝酸钠
    • C、乙醇、硝酸钠、葡萄糖、甘油
    • D、甘油、乙醇、硝酸钠、葡萄糖

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    乳糖

    D

    蔗糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？

    正确答案： 因为果糖既可环化生成吡喃糖，也可环化成呋喃糖。增加温度会使平衡倾向于甜味较少的呋喃果糖生成的方向。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    提供酱油中甜味成分的物质是（）。
    A

    甘氨酸

    B

    色氨酸

    C

    葡萄糖

    D

    麦芽糖

    E

    甘油


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肥胖者不用限制下列哪种物质（）。

    • A、乙醇
    • B、葡萄糖
    • C、饱和脂肪酸
    • D、果糖
    • E、膳食纤维

    正确答案:E

  • 第14题：

    列物质中，能以易化扩散方式进入红细胞的是（）

    • A、二氧化碳
    • B、葡萄糖
    • C、乙醇
    • D、甘油

    正确答案:B

  • 第15题：

    葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。

    • A、甜味
    • B、酒香
    • C、热感
    • D、涩味

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。


    正确答案: 糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。
    另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第17题：

    食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。

    • A、麦芽糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、果糖

    正确答案:C

  • 第18题：

    测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、乳糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第19题：

    蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？


    正确答案:因为果糖既可环化生成吡喃糖，也可环化成呋喃糖。增加温度会使平衡倾向于甜味较少的呋喃果糖生成的方向。

  • 第20题：

    酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。

    • A、产生大量芳香化合物
    • B、在酒中产生大量蛋白质
    • C、用尽酒中的矿物质
    • D、用尽酒中的糖

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、淀粉
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。
    A

    产生大量芳香化合物

    B

    在酒中产生大量蛋白质

    C

    用尽酒中的矿物质

    D

    用尽酒中的糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    最常用于TPN的糖类是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    甘油果糖

    D

    甘油

    E

    乳果糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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