白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。A、500B、700C、1000D、1200

第1题：

白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

第2题：

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

第3题：

大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

• A、醇甜
• B、爽净
• C、绵柔
• D、回甜

第4题：

白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。

第5题：

液态法白酒（配制酒）的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些（）。

第6题：

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

第7题：

浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。

第8题：

中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

第9题：

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

第10题：

白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。

• A、溢香
• B、喷香
• C、闻香
• D、留香

第11题：

第12题：

第13题：

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

第14题：

（）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。

第15题：

下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）

• A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味
• B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合
• C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出
• D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好

第16题：

酱香型白酒有多少种香味成分？

第17题：

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

第18题：

请说出白酒中以ɑ--联酮为结构的香味成分。

第19题：

名优白酒的独特风格，是酒中各种微量香味物质达到一定比例及（）后的（）物理特征的具体表现。

第20题：

液态法白酒（配制酒）的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

第21题：

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

第22题：

酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。

第23题：