由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（）

第1题：

第2题：

第3题：

味蕾由味觉细胞和支持细胞组成，它是一种（），适宜刺激是一些溶于水的化学物质。
化学感受器
味蕾由味觉细胞和支持细胞组成,它是一种化学感受器,适宜刺激是一些溶于水的化学 物质。

第4题：

味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。

正确答案:增强

第5题：

根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。

• A、心理味觉、化学味觉和生理味觉 
• B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种 
• C、软嫩、老硬、冷热和滑涩 
• D、化学味觉和物理味觉

正确答案:C

第6题：

最符合味觉形成的原因是（）。

• A、化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的
• B、挥发性的芳香物质物质刺激嗅觉神经产生的
• C、呈味物质刺激味觉感应器官产生的
• D、非化学物质物质刺激触觉神经产生的

正确答案:C

第7题：

化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

正确答案:酸；甜；苦；咸

第8题：

化学味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起的感觉，如咸、酸、苦等都是化学味觉。

正确答案:正确

第9题：

味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味先消失。

正确答案:错误

第10题：

两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用。

• A、转换
• B、对比
• C、疲劳
• D、突出

正确答案:A

第11题：

味感产生的原因（）

• A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应
• B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。
• C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。
• D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

• A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
• B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
• C、酸、甜、苦、辣、鲜
• D、单一味、复合味

正确答案:D

第16题：

物理味觉感受的是指菜肴的（）。

• A、香味
• B、质感
• C、复合味
• D、化学呈味物质

正确答案:B

第17题：

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

正确答案:正确

第18题：

两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。

正确答案:正确

第19题：

人在嘴嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉，如软硬、松实、老嫩、爽糯等，被称为（）。

• A、化学味觉
• B、物理味觉
• C、心理味觉
• D、生理味觉

正确答案:B

第20题：

（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

• A、化学味觉
• B、物理味觉
• C、口味
• D、口感

正确答案:D

第21题：

由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉器官，从而失去味觉的感觉的灵敏度，这种现象称之为味的累积。

正确答案:错误

第22题：

化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）不属于其中之一。

• A、酸
• B、甜
• C、苦
• D、辣

正确答案:D

第23题：