贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以便去除（），如田螺、蛏子等。A、泥沙B、脂肪C、血水D、外套膜
题目
贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以便去除（），如田螺、蛏子等。
- A、泥沙
- B、脂肪
- C、血水
- D、外套膜
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以便去除（），如田螺、蛏子等。A、泥沙B、脂肪C、血水D、外套膜”相关问题
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第1题：
田螺食用前要用清水养去泥味再加工。
正确答案:错误 -
第2题：
被乾隆皇帝称为“天下第一鲜”的是哪种水生贝类（）
- A、毛蚶
- B、蛏子
- C、文蛤
- D、蚬子
正确答案:C -
第3题：
蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
- A、初加工；
- B、吐出体内污物；
- C、腌制；
- D、切配
正确答案:B -
第4题：
下列属于腹足类、贝类的是（）。
- A、海螺
- B、鲍鱼
- C、田螺
- D、以上均是
正确答案:D -
第5题：
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。
- A、泥沙
- B、杂质
- C、粘液
- D、油质
正确答案:A -
第6题：
去沙时，（）左右的盐水浓度最容易使蛏子将泥沙吐出，浓度过低侧泥沙不容易吐出，浓度过高则会使蛏子死亡。
正确答案:2% -
第7题：
初加工田螺时不适宜采用的方法是（）。
- A、浸泡
- B、煮烫
- C、静养
- D、水漂
正确答案:B -
第8题：
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
- A、花蒂
- B、泥沙
- C、虫卵
- D、根部
正确答案:A -
第9题：
碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了（）
- A、去除血污、油脂等
- B、使酶失去活性
- C、使表层收缩
- D、使原料成熟
正确答案:A -
第10题：
填空题贝类的外套膜由贝类躯干部背侧皮肤的一部分褶皱延伸形成。外套膜能分泌贝壳，其形状随各种贝类不同。在外套膜与内脏团之间有一腔与外界相通，称为（）。正确答案： 外套腔解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题贝类的外套膜内表皮有分泌贝壳的功能A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题贝类的血液一般无色，如扇贝、牡蛎、文蛤等，是因为其血液含（）。正确答案： 血蓝蛋白解析： 暂无解析 -
第13题：
吃海鲜应注意下列哪些问题（）
- A、应在可靠的商场、超市购买海鲜
- B、不吃死蟹、死鳝鱼
- C、贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
- D、生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
- E、不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:A,B,C,E -
第14题：
每次日光浴后应多饮（）以防中暑和日射病。
- A、冷水
- B、冰水
- C、饮料
- D、开水或淡盐水
正确答案:D -
第15题：
蚝豉和蚝油是（）加工的产物。
- A、贻贝
- B、牡蛎
- C、日月贝
- D、蛏子
正确答案:B -
第16题：
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
- A、冷水加工法
- B、热油加工法
- C、沸水加工法
- D、热空气加工法
正确答案:C -
第17题：
在加工田螺时为了便于排出泥沙，可以在水中加入（）。
- A、盐
- B、植物油
- C、碱
- D、醋
- E、糖
正确答案:A,B -
第18题：
海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良品种。
- A、蛏子
- B、牡蛎
- C、赤贝
- D、元贝
正确答案:B -
第19题：
田螺在加工时水中添加的盐、油，是为了便于排出（）。
- A、泥沙
- B、黏液
- C、排泄物
- D、异味
- E、残留农药
正确答案:A,C -
第20题：
鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
正确答案:甘油三酯 -
第21题：
干性皮肤最好使用（）洗面。
- A、热水
- B、温水
- C、冷水
- D、淡盐水
正确答案:B -
第22题：
单选题从市场买来活的河蚌或缢蛭等贝类，破坏它们的（）结构再下锅煮的话，两片贝壳仍然关闭而不张开。A韧带
B闭壳肌
C出、入水管
D外套膜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题一些附着或固着生活的贝类如贻贝、牡蛎等既是经济贝类，又是有害贝类。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析