简述对食品的基本卫生要求。
题目
简述对食品的基本卫生要求。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1.食品应具有良好的感官性状（包括色、香、味、型），符合人们长期摄食而形成的概念；
2.应具有本身所应有的营养价值，以满足人体对营养素的需要；
3.在正常摄食条件下食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应是无毒、无害的。
2.应具有本身所应有的营养价值，以满足人体对营养素的需要；
3.在正常摄食条件下食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应是无毒、无害的。
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第1题：
简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？
正确答案:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 -
第2题：
简述住宅的基本卫生要求。
正确答案:A.小气候适宜。
B.采光、日照良好。
C.空气清洁状况。
D.环境安静整洁、保证人们的休息和睡眠。
E.卫生设施齐全。
F.防止疾病传播。
G.室外有足够的绿化场地，尽量与大自然接近。 -
第3题：
食品卫生法规定食品应该具备哪些基本卫生要求（）
- A、食品应当无毒、无害
- B、食品应当美观
- C、食品应当符合营养要求
- D、具有色、香、味等感观性状
- E、专供婴幼儿的主辅食品必须符合地方营养，卫生标准
正确答案:A,C,D,E -
第4题：
出口食品加工企业卫生要求》是企业建立卫生质量体系及其（）的基本依据。
正确答案:体系文件 -
第5题：
简述为满足就餐消费者求安全、求食品卫生的心理，对餐厅服务员操作时的要求。
正确答案:餐厅服务员操作时也要体现出良好的卫生操作习惯，为客人上菜都应该使用托盘，手拿菜盘时，大拇指要向盘边靠拢，不得沾上食品。为客人拿取杯具时，手指只能靠近杯的底部，不可触及杯口。为客人上菜前，用感观检查菜肴是否有异物、异味，是否符合卫生要求，上汤或上汤菜时，如盆边有溢出的菜或汤汁应先擦干净后再上桌。 -
第6题：
问答题请简述国家对食品生产许可制度的基本要求。正确答案： 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可 县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题在食品的几个特征中，卫生和（）；营养和易消化性是人们对食品的最基本要求。正确答案： 安全性是食品最重要的属性解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？正确答案： 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题请简述《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中对食品生产企业的食品添加剂使用管理的要求。正确答案： （1）采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。
（2）运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁、维护良好并能提供必要的保护，避免污染食品添加剂。
（3）食品添加剂的贮藏应有专人管理定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。
（4）仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食品添加剂使用的食品卫生要求是什么？正确答案： （1）经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无毒；
（2）不影响食品的感官理化性质，对食品成分不应有破坏作用；
（3）食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布；
（4）食品添加剂在达到一定使用目的后，最好能在以后的加工、烹调或储存过程中被破坏或排除，使之不能摄入人体；
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段；
（6）食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体的正常物质代谢或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或因不能被消化道吸收而全部排出体外。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题请简述国家对食品加剂生产许可的基本要求及生产食品加剂的要求？正确答案： 食品添加剂生产许可的基本要求：国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。生产食品添加剂的要求：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允使用的范围，有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述冷饮食品原料的卫生要求。正确答案： 1、冷饮食品用水卫生。加工冷饮食品用水最好是自来水或深井水，若使用地面水，则水源周围应无污染源。原料用水必须经沉淀、过滤（砂滤）和消毒，并达到国家生活饮用水质量标准。
2、原辅材料卫生。
1）原辅料如白砂糖、绵白糖、淀粉糖浆、果葡糖浆，乳及乳制品、蛋及蛋制品和果蔬汁等，必须符合国家相关的卫生标准。
2）碳酸饮料使用的二氧化碳，须经净化系统处理，纯度应大于99％且不允许含有CO、SO2、H2、NH3、矿物质等杂质。
3）各种原铺料应符合国家有关的卫生标准，不得使用变质、霉变、虫害及对危害人体健康的原辅料。
3、食品添加剂。冷饮食品使用的食品添加剂种类较多，包括甜味料、酸味剂、着色剂（天然色素和人工合成色素）、防腐剂、乳化剂、增稠剂和食用香精等。在使用范围和剂量上必须符合国家的《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定。解析： 暂无解析 -
第13题：
我国《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色香味感官性状。”这是我国法律对食品卫生的基本要求。
- A、卫生
- B、营养
- C、保质
- D、保健
正确答案:B -
第14题：
请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
正确答案: 食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个，做到人流、物流分开。 -
第15题：
食品卫生的基本要求是（）。
- A、食品中可以加入药品
- B、食品首先必须是无毒、无害的
- C、食品包装必须符合卫生要求
- D、各种食品应当符合各自的营养要求
- E、食品应当具有相应的色、香、味等感官性状
正确答案:B,D,E -
第16题：
在食品的几个特征中，卫生和（）；营养和易消化性是人们对食品的最基本要求。
正确答案:安全性是食品最重要的属性 -
第17题：
问答题简述《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中对食品生产企业的厂区环境的要求？正确答案： （1）应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。
（2）厂区应合理布局，备功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
（3）厂区内的应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。
（4）厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。
（5）厂区应有适当的排水系统。宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔解析： 暂无解析 -
第18题：
单选题我国《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色香味感官性状。”这是我国法律对食品卫生的基本要求。A卫生
B营养
C保质
D保健
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。正确答案： 食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个，做到人流、物流分开。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题食品卫生的基本要求是（）。A食品中可以加入药品
B食品首先必须是无毒、无害的
C食品包装必须符合卫生要求
D各种食品应当符合各自的营养要求
E食品应当具有相应的色、香、味等感官性状
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题食品卫生法规定食品应该具备哪些基本卫生要求（）A食品应当无毒、无害
B食品应当美观
C食品应当符合营养要求
D具有色、香、味等感观性状
E专供婴幼儿的主辅食品必须符合地方营养，卫生标准
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品卫生有哪些基本要求？正确答案： 一.食品首先必须是无毒无害
二.各种食品应当符合各自的营养要求
三.食品应当具有相应的色香味等感官性状解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？正确答案： 食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。解析： 暂无解析