由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。A、蜜汁焗骨B、梅子蒸骨干C、清蒸排骨D、糖醋排骨
题目
由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。
- A、蜜汁焗骨
- B、梅子蒸骨干
- C、清蒸排骨
- D、糖醋排骨
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第1题：
（）属于料头中的小料类。
- A、鱼球料：姜花，葱度
- B、炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米
- C、菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片
- D、蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件
正确答案:D -
第2题：
菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。
正确答案:错误 -
第3题：
任何一种热处理工艺都是由（）。
- A、融化丶冷却丶保温
- B、加热丶保溫丶冷却
- C、加热丶融化丶冷却
- D、加热丶融化丶保温
正确答案:B -
第4题：
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
正确答案:肉料 -
第5题：
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（）负责。
- A、水台
- B、杂工
- C、剪菜
- D、砧板
正确答案:A -
第6题：
（）属于料头中的大料头。
- A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
- B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）
- C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
- D、油泡料：姜花、葱榄
正确答案:C -
第7题：
炖汤的料头是（）
- A、料菇件、葱条、火腿片、姜花
- B、瘦肉粒、姜块、菇件、火腿片
- C、姜件、陈皮、瘦肉片、葱条
- D、姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒
正确答案:D -
第8题：
以下料头搭配错误的是（）
- A、滑蛋牛料：葱花、姜米
- B、红焖鱼料：菇丝、姜丝、葱丝、肥肉丝、蒜蓉或蒜子
- C、一般炖品料：姜件、葱条、大方粒（火腿、瘦肉）
- D、煀鸡料：料菇、葱条、姜件、厚笋片
正确答案:A -
第9题：
普通签证主要签发给外交丶工作丶学习丶探亲（）
- A、正确
- B、错误
正确答案:B -
第10题：
单选题锉刀的用途（）A铆接丶锉削丶倒圆角
B敲击丶锉削丶去毛刺
C錾切丶锉削丶倒圆角
D锉削平面丶去毛刺丶倒圆角
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题工程施工质量控制是指下列（）等因素的全面质量控制。A人丶机丶料丶方法丶环境
B人丶机丶料
C人丶机丶料丶图纸
D人丶机丶料丶气温
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题普通签证主要签发给外交丶工作丶学习丶探亲（）A正确
B错误
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）
- A、红烧料
- B、糖醋料
- C、咖喱焖鸡料
- D、生炒排骨料
正确答案:B -
第14题：
发电厂丶电网经一次投资建成之后，它就随时可以运行，电能（）时间丶地点丶空间丶气温丶风雨丶场地的限制，与其他能源相比是最清洁丶无污染丶对人类环境无害的能源。
- A、不受或很少受
- B、很受
- C、非常受
- D、从来不受
正确答案:A -
第15题：
关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）
- A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料
- B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉
- C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变
- D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用
正确答案:B -
第16题：
黄魁丶红魁丶祝光等为早熟苹果品种。（）
正确答案:错误 -
第17题：
料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。
正确答案:正确 -
第18题：
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。
- A、清蒸鲩鱼
- B、生焖鲩鱼
- C、红焖鲩鱼
- D、水浸鲩鱼
正确答案:C -
第19题：
糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
正确答案:正确 -
第20题：
F字签证主要发给从事交流丶访问丶考察等活动的人员。（）
- A、正确
- B、错误
正确答案:A -
第21题：
柴油机的燃烧过程包括（）丶速燃期丶缓燃期和后燃期。
- A、备燃期
- B、快燃期
- C、爆燃期
- D、着火落后期
正确答案:D -
第22题：
单选题下列都是专用扳手的是（）A开口扳手丶钩头扳手丶力矩扳手
B内六方扳手丶钩头扳手丶力矩扳手
C内六方头扳手丶活动扳手丶力矩扳手
D力矩扳手丶梅花扳手丶钩头扳手
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题F字签证主要发给从事交流丶访问丶考察等活动的人员。（）A正确
B错误
正确答案： A解析： 暂无解析