香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。

题目

香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。

相似考题

1.拔丝类菜肴可选用()等来制作。A.草莓B.苹果C.香蕉D.橘子E.西瓜

2.鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有______。A.蜜汁法B.拔丝法C.冰糖法D.糖浸法

3.琉璃法熬糖时的程度是______的程度。A.挂霜B.拔丝C.刚溶化D.蜜汁

4.适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

更多“香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。”相关问题

  • 第1题：

    可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。

    A.拔丝香蕉

    B.拔丝土豆

    C.拔丝桃子

    D.拔丝红薯

    E.拔丝橘子


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    制作( )是采用挂霜的烹调方法。

    A.拔丝苹果

    B.怪味花生

    C.苏白肉

    D.香蕉锅炸


    正确答案：D

  • 第3题：

    拔丝香蕉成菜主要采用了（）

    • A、跟碟调味法
    • B、包裹调味法
    • C、粘撒调味法
    • D、浇汁调味法

    正确答案:B

  • 第4题：

    宜凉食的热菜烹调方法是（）。

    • A、挂霜
    • B、拔丝
    • C、蜜汁
    • D、生炒

    正确答案:A

  • 第5题：

    蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。


    正确答案:硬肋；软肋；五花肋条；五花肉；炖；烧

  • 第7题：

    拔丝类菜肴可选用（）等来制作。

    • A、草莓
    • B、苹果
    • C、香蕉
    • D、橘子
    • E、西瓜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    （）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。

    • A、拔丝
    • B、琉璃
    • C、蜜汁
    • D、挂霜

    正确答案:D

  • 第9题：

    把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。

    • A、挂霜
    • B、蜜汁
    • C、拔丝
    • D、熏制

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。

    • A、扒三白
    • B、炒土豆丝
    • C、蜜汁香蕉
    • D、蚝油牛柳

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。
    A

    挂霜

    B

    拔丝

    C

    蜜汁

    D

    红烧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。
    A

    挂霜

    B

    蜜汁

    C

    拔丝

    D

    熏制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。

    A.挂霜

    B.拔丝

    C.蜜汁

    D.糖醋

    E.荔枝


    参考答案：ACE

  • 第14题：

    蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。

    • A、香蕉
    • B、苹果
    • C、瓜条
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第17题：

    鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）。

    • A、蜜汁法
    • B、拔丝法
    • C、冰糖法
    • D、糖浸法

    正确答案:B

  • 第18题：

    牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。

    • A、软炒，蒸，冻，煮
    • B、软炒，煎，冻，煮
    • C、软炒，煎，煮，炖
    • D、软炒，煎，煮，炸

    正确答案:A

  • 第19题：

    挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法，含有大量糖分。世界卫生组织调查发现，食糖摄入量过多，会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

    • A、挂霜
    • B、拔丝
    • C、蜜汁
    • D、红烧

    正确答案:C

  • 第22题：

    制作（）是采用挂霜的烹调方法。

    • A、拔丝苹果
    • B、怪味花生
    • C、苏白肉
    • D、香蕉锅炸

    正确答案:D

  • 第23题：

    判断题
    糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容