肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

题目

肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.英国式早餐的特点是()。A、没有蛋没有肉B、有蛋有肉C、有蛋没有肉D、没有蛋有肉

2.家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。A、6070B、3040C、4050D、5060

3.畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )此题为判断题(对，错)。

4.结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。()

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  • 第1题：

    香菇的菌肉组织类型为（）。

    • A、泡囊状菌肉
    • B、胶质状菌肉
    • C、丝状菌肉

    正确答案:A

  • 第2题：

    结缔组织对肉的嫩度有何影响？


    正确答案: 一般来说，肉中结缔组织的含量越高，肉质越硬嫩度越差。老龄、公畜、消瘦及使役的动物其结缔组织含量高；同一动物不同部位也不同，前躯由于支持沉重的头部而结缔组织较后躯发达，下躯较上躯发达。肉质的软硬不仅决定于结缔组织的含量，还与结缔组织的性质有关。老龄家畜的胶原蛋白分子交联程度高，肉质硬。此外，弹性纤维含量高，肉质就硬。

  • 第3题：

    鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。

    • A、红肌
    • B、白肌
    • C、上皮组织
    • D、结缔组织
    • E、脂肪组织

    正确答案:D,E

  • 第4题：

    家畜肉的主要可食部分是（）

    • A、肌肉组织
    • B、骨骼组织
    • C、脂肪组织
    • D、结缔组织

    正确答案:A

  • 第5题：

    肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:结缔组织；肌肉组织；上皮组织；神经组织

  • 第6题：

    肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）

    • A、动物种类
    • B、品种
    • C、性别
    • D、年龄
    • E、使用性质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌（）

    • A、产生内毒素
    • B、产生外毒素
    • C、直接对组织的侵袭力
    • D、迅速繁殖
    • E、产生致呕吐毒素

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    以下哪个选项是构成肉的主要组成部分（）。
    A

    肌肉组织

    B

    脂肪组织

    C

    结缔组织

    D

    骨骼组织


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸；在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用，此时糖酵解酶不在发挥作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。
    A

    脂肪组织

    B

    结缔组织

    C

    前组织

    D

    肌肉组织


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶，（），后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。

    正确答案： 前期作用弱
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）
    A

    动物种类

    B

    品种

    C

    性别

    D

    年龄

    E

    使用性质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    不是肉毒梭菌特点的是（）

    • A、芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状
    • B、严格厌氧
    • C、致病物质主要是肉毒毒素
    • D、引起疾病主要是化脓性感染
    • E、肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱

    正确答案:D

  • 第15题：

    脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？


    正确答案: 可分为储备脂肪和肌间脂肪
    由于肌间脂肪的存在，使肌肉的横断面呈大理纹状，并且防止水分在加热过程中的蒸发，使肉的质地细嫩、风味鲜美。另外，当肌束膜、肌外膜中有脂肪积蓄时，则结缔组织失去弹性，肌束易分离、易咀嚼，肉的嫩度提高。

  • 第16题：

    下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。

    • A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
    • B、禽类有较多柔软的结缔组织
    • C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
    • D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

    正确答案:A

  • 第17题：

    肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状纤维，并以前两种为主。


    正确答案:胶原纤维；弹性纤维

  • 第18题：

    肉的腐败主要是由（）引起的。

    • A、微生物
    • B、自身组织酶
    • C、霉菌
    • D、细菌

    正确答案:A

  • 第19题：

    填空题
    肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 结缔组织,肌肉组织,上皮组织,神经组织
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状纤维，并以前两种为主。

    正确答案： 胶原纤维,弹性纤维
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
    A

    氧化酶

    B

    蛋白酶

    C

    糖原分解酶

    D

    腐败微生物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    浙菜的主要名菜有（　　）。
    A

    问政山笋

    B

    龙井虾仁

    C

    干菜焖肉

    D

    东坡肉


    正确答案： D,B
    解析：
    浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一。种类丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。代表菜品有：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、斩鱼丸、干炸响铃、油焖春笋、莼菜黄鱼羹等。A项，问政山笋是徽菜。

  • 第23题：

    单选题
    不是肉毒梭菌特点的是
    A

    芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状

    B

    严格厌氧

    C

    致病物质主要是肉毒毒素

    D

    引起疾病主要是化脓性感染

    E

    肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱


    正确答案： C
    解析：

  • 第24题：

    单选题
    （）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
    A

    结缔组织

    B

    骨组织

    C

    脂肪组织

    D

    肌肉组织


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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