有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
题目
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
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第1题：
形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
正确答案:A -
第2题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。
- A、黏膜
- B、肠衣
- C、胎衣
- D、薄膜
正确答案:C -
第3题：
加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
正确答案:正确 -
第4题：
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
正确答案:B -
第5题：
制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。
- A、三文鱼
- B、鳕鱼
- C、鲐鱼
- D、鲟鱼
正确答案:D -
第6题：
红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。
- A、金枪鱼
- B、石斑鱼
- C、鲑鱼
- D、鲟鱼
正确答案:C -
第7题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。
- A、盐水
- B、冷水
- C、冰水
- D、牛奶
正确答案:A -
第8题：
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
正确答案:正确 -
第9题：
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。
正确答案:错误 -
第10题：
鲟鱼子酱(用鱼卵制成)
正确答案:16043000 -
第11题：
下面符合西餐上菜顺序的是（）。
- A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
- B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
- C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
- D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
正确答案:A -
第12题：
单选题下面符合西餐上菜顺序的是（）。A鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
B法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
C鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
D什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。
- A、三文鱼
- B、鲱鱼
- C、鲟鱼
- D、罗非鱼
正确答案:B -
第14题：
红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
正确答案:错误 -
第15题：
加工黑、红鱼子要先把鱼卵（）。
- A、泡入清水
- B、泡入盐水
- C、泡入冰水
- D、冲洗干净
正确答案:D -
第16题：
黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
正确答案:错误 -
第17题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用（）。
- A、盐水冲洗
- B、木棍搅动
- C、筛子过滤
- D、用烟熏
正确答案:B -
第18题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
正确答案:“黄色钻石” -
第19题：
天然的（）有“黑钻石”的美称，它是法国烹饪当中一种特殊的调料。
- A、黑橄榄
- B、黑胡椒
- C、黑菌
- D、黑鱼子酱
正确答案:C -
第20题：
鱼子酱是（）菜代表菜肴。
正确答案:俄国 -
第21题：
鲟鱼子酱
正确答案:16043100 -
第22题：
大麻哈鱼的卵可加工制成（）。
- A、黑鱼子
- B、红鱼子
- C、红鱼子和黑鱼子
- D、黑鱼子和鱼子酱
正确答案:B -
第23题：
判断题鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析