下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。A、发酵池发酵B、去除果肉C、冲洗D、暴晒后放入水槽

题目

下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

  • A、发酵池发酵
  • B、去除果肉
  • C、冲洗
  • D、暴晒后放入水槽
相似考题

1.发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面()。A、低温入池B、缓慢发酵C、注重窖池保养D、科学控制黄水抽取量

2.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。A.发酵池发酵B.去除果肉C.冲洗D.暴晒后放入水槽

3.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗

4.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C.将采摘后的浆果发酵后晾晒D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

参考答案和解析
正确答案:D
更多“下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。A、发酵池发酵B、去除果肉C、冲洗D、暴晒后放入水槽”相关问题

  • 第1题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是()

    A.酸性发酵阶段

    B. 碱性发酵阶段

    C.中性发酵阶段

    D.兼性发酵阶段


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列选项中，不属于啤酒生产的工艺过程是（）。

    • A、选麦
    • B、过筛
    • C、制浆
    • D、发酵
    • E、淋水

    正确答案:B,E

  • 第3题：

    关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

    • A、将采摘后的浆果直接晾晒
    • B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
    • C、将采摘后的浆果发酵后晾晒
    • D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

    正确答案:A

  • 第4题：

    红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。

    • A、发酵机发酵
    • B、发酵车发酵
    • C、普通发酵
    • D、温室发酵

    正确答案:A

  • 第5题：

    普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

    • A、快速前发酵
    • B、快速后发酵
    • C、缓慢前发酵
    • D、缓慢后发酵

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

    • A、酸性发酵阶段
    • B、碱性发酵阶段
    • C、中性发酵阶段
    • D、兼性发酵阶段

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    丙酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是（　　）。
    A

    白牡丹

    B

    碧螺春

    C

    祁红

    D

    黄山毛峰

    E

    铁观音


    正确答案： B,D
    解析：
    不发酵茶有绿茶和白茶，白牡丹属于白茶，碧螺春、黄山毛峰属于绿茶，祁红为红茶，铁观音为乌龙茶。

  • 第11题：

    单选题
    厌氧发酵池分为常温发酵，中温发酵和高温发酵，在高温发酵中温度为（）可以达到无害的卫生标准。
    A

    30—38℃

    B

    40—50℃

    C

    50—55℃

    D

    60—701℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。
    A

    在洗净的糯米中拌入酒药发酵

    B

    将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵

    C

    糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵

    D

    制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是：
    A.醋 B.酱油
    C.加酶洗衣粉 D.维生素


    答案：C
    解析：
    微生物的发酵技术的应用日益广泛，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，属于酶工程技术。故本题答案为C。

  • 第14题：

    作为发酵条件稳定的曲流布料沼气池的发醇工艺是（）。

    • A、好氧发酵
    • B、厌氧发酵
    • C、连续发酵
    • D、沼菌发酵

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:B

  • 第16题：

    沼气发酵原料怎样入池？


    正确答案: 沼气发酵原料入池的方法是：
    （1）沼气池建成7天后，开始试水试气，当池温恢复到12℃以上时，即可进行投料。
    （2）投料应在下午1点至3点进行，投料时要求速度快、时间短，边装料边用自制的木棰上下反复搅拌，以均匀池内料液。
    （3）沼气池投料时用水要选择池塘水或清洁能够饮用的自来水或山泉水，并要经太阳晒或加热至35～45℃后才能使用。杜绝使用不干净的池水和洗衣水。
    （4）液面高度为距天窗口底75厘米左右为好，大于75厘米时，应加温水至75厘米为宜。

  • 第17题：

    下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）

    • A、用量多，发酵力大
    • B、用量少，发酵力大
    • C、用量多，发酵时间要短
    • D、超量使用，发酵力减退

    正确答案:B

  • 第18题：

    普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。

    • A、清理分离
    • B、去除果皮果肉
    • C、发酵
    • D、冲洗

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（）

    • A、榨汁机用温水进行清洗，并晾干
    • B、发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
    • C、葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
    • D、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列选项中不属于连续发酵特点的是（）

    • A、污染杂菌的比例小
    • B、较高的底物转化关系
    • C、较高的反应体积速率
    • D、不同物质的发酵罐的条件可以不同

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行
    A

    密闭闭口主发酵池

    B

    密闭敞口的主发酵池

    C

    卧式发酵罐

    D

    卧式发酵槽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    丁酸发酵

    D

    有害酵母发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不属于黄酒醪发酵特点的是（）。
    A

    开放发酵

    B

    糖化发酵并行

    C

    高浓度发酵

    D

    高温短时发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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