下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变质（）A、氢化粽榈油B、自制猪油C、化猪油D、椰子油

题目

下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变质（）

  • A、氢化粽榈油
  • B、自制猪油
  • C、化猪油
  • D、椰子油
相似考题

1.下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。A.可可脂B.色拉油C.奶油D.猪油

2.含有较多反式脂肪酸的油脂是A．橄榄油B．椰子油C．菜籽油D．猪油E．人造黄油

3.油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

4.下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。A、可可指B、色拉油C、奶油D、猪油

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  • 第1题：

    下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是A.猪油B.鱼油C.牛油D.鸡油SXB

    下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是

    A.猪油

    B.鱼油

    C.牛油

    D.鸡油

    E.可可脂


    正确答案：B

  • 第2题：

    必需脂肪酸的主要食物来源是

    A．奶油

    B．豆油

    C．猪油

    D．羊油

    E．椰子油


    正确答案：B

  • 第3题：

    下列何种食物中含必需脂肪酸量最多（）

    • A、猪油
    • B、牛油
    • C、羊油
    • D、奶油
    • E、植物油（除椰子油）

    正确答案:E

  • 第4题：

    油炸多纳滋的油脂，宜选用（）

    • A、沙拉油
    • B、猪油
    • C、油炸油
    • D、奶油

    正确答案:C

  • 第5题：

    含胆固醇量少的油脂是（）。

    • A、玉米油
    • B、猪油
    • C、牛油
    • D、羊油

    正确答案:A

  • 第6题：

    天然油脂类消沫剂有（）。

    • A、豆油
    • B、玉米油
    • C、棉籽油
    • D、菜籽油
    • E、猪油

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。

    • A、橄榄油
    • B、猪油
    • C、椰子油
    • D、棕榈油

    正确答案:B

  • 第8题：

    含饱和脂肪酸较多的食物有（）

    • A、椰子油
    • B、猪油
    • C、可可油
    • D、鱼油

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    下列哪些油脂摄入过多不会导致高脂血症 ( )
    A

    大豆油

    B

    核桃油

    C

    猪油

    D

    奶油

    E

    椰子油


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    制作凉菜时选用的油脂是（）。
    A

    植物油

    B

    猪油

    C

    牛油

    D

    混合油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列何种食物中含必需脂肪酸量最多（）
    A

    猪油

    B

    牛油

    C

    羊油

    D

    奶油

    E

    植物油（除椰子油）


    正确答案： D
    解析： 脂类包括中性脂肪和类脂。多不饱和脂肪酸中的亚油酸在体内不能合成，必须由食物供给，故称必需脂肪酸。植物油中含量最高（椰子油除外）。

  • 第12题：

    单选题
    对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
    A

    橄榄油

    B

    猪油

    C

    椰子油

    D

    棕榈油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    含必需脂肪酸量最多的为

    A．羊油

    B．牛油

    C．猪油

    D．奶油

    E．植物油(除椰子油)


    正确答案：E

  • 第14题：

    下列何种食物中含必需脂肪酸量最多

    A.猪油
    B.牛油
    C.羊油
    D.奶油
    E.植物油（除椰子油）

    答案：E
    解析：
    脂类包括中性脂肪和类脂。多不饱和脂肪酸中的亚油酸在体内不能合成，必须由食物供给，故称必需脂肪酸。植物油中含量最高（椰子油除外）。

  • 第15题：

    下列油脂营养价值最高的是（）。

    • A、椰子油
    • B、可可脂
    • C、葵花籽油
    • D、猪油

    正确答案:C

  • 第16题：

    含必需脂肪酸较多的食用油是（）.

    • A、牛油
    • B、芝麻油
    • C、猪油
    • D、椰子油
    • E、黄油

    正确答案:B

  • 第17题：

    油脂中维E含量高低依次是（）。

    • A、豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
    • B、豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
    • C、菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
    • D、棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油

    正确答案:B

  • 第18题：

    制作凉菜时选用的油脂是（）。

    • A、植物油
    • B、猪油
    • C、牛油
    • D、混合油

    正确答案:A

  • 第19题：

    必需脂肪酸的最佳食物来源是（）

    • A、牛油
    • B、色拉油
    • C、椰子油
    • D、猪油
    • E、植物油

    正确答案:E

  • 第20题：

    下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）

    • A、猪油
    • B、豆油
    • C、奶油
    • D、椰子油

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    必需脂肪酸的最佳食物来源是（）
    A

    牛油

    B

    色拉油

    C

    椰子油

    D

    猪油

    E

    植物油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    必需脂肪酸的最好的食物来源是（　　）。
    A

    牛油

    B

    猪油

    C

    羊油

    D

    奶油

    E

    植物油（除椰子油）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
    A

    β’

    B

    β

    C

    α

    D

    α’


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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