油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

题目

油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

A.起酥油

B.氢化油

C.植物油

D.猪油

相似考题

1.油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A.冷藏B.低温C.预热D.高温

2.面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

3.起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

4.脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    猪油、起酥油也适合制作面包。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。


    B

  • 第3题：

    2、面包按材料可以分为

    A．主食面包

    B．花色面包

    C．调理面包

    D．酥油面包


    法棒;三明治

  • 第4题：

    油炸面包圈要求使用发烟点高的油。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    3、下列哪种油脂不是动物脂？

    A．黄油

    B．猪油

    C．奶油

    D．起酥油


    起酥油

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