低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）A、面粉、油脂拌合法案B、糖、油拌合法C、两步拌合法D、糖水拌合法

题目

低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）

  • A、面粉、油脂拌合法案
  • B、糖、油拌合法
  • C、两步拌合法
  • D、糖水拌合法
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1.制作卷筒蛋糕,将面粉倒入蛋泡糊时,(),否则蛋糕糊上劲,影响起发。A.要用力搅拌B.要快速搅动C.只能抄拌，不能搅拌D.只能搅排，不能抄拌

2.关于拌和设备的要求，错误的是（ ）。A. 混凝土拌合应采用自落式搅拌机 B. 水稳拌合应采用强制式拌合机，设备具备自动计量功能 C. 沥青混合料采用间歇式拌合机 D. 拌合站应根据拌合机的功率配备相应的备用发电机

3.关于水泥混凝土路面工程拌合混凝土施工安全技术交底的内容，下列说法正确的是（ ）。A.居民区附近，宜采用机械拌合混凝土，不宜采用预拌混凝土 B.乡镇和村镇附近，宜采用机械拌合混凝土，不宜采用预拌混凝土 C.现场应按设计要求布置混凝土搅拌机、各种料仓和原材料输送、计量装置 D.平台、支架、储料仓的强度、刚度、稳定性应满足搅拌站拌合水泥混凝土过程中荷载的要求

4.重奶油蛋糕面糊的调制多采用( )。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

更多“低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）A、面粉、油脂拌合法案B、糖、油拌合法C、两步拌合法D、糖水拌合法”相关问题

  • 第1题：

    一级公路水泥稳定土路面基层施工，应采用方法为（）。

    A、厂拌法
    B、路拌法
    C、振动压实法
    D、人工拌合法

    答案：A
    解析：
    2020版教材P273
    本题考查的是路面基层的施工。水泥稳定土基层施工方法有路拌法和厂拌法。对于二级或二级以下的一般公路，水泥稳定土可以采用路拌法施工。高速公路和一级公路的稳定土基层，应采用集中厂拌法施工。

  • 第2题：

    食品疏松的方式有（）。

    • A、糖油拌合法及粉油拌合法
    • B、蛋液打发法
    • C、酵母发酵
    • D、化学疏松剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）

    • A、面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
    • B、油脂煮沸即加水、面粉拌均
    • C、油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
    • D、水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

    正确答案:C

  • 第4题：

    混凝土拌合物应拌合均匀，（）是混凝土拌合时的重要控制参数。

    • A、搅拌时间
    • B、拌合温度
    • C、出料温度
    • D、间歇时间

    正确答案:A

  • 第5题：

    以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）

    • A、较硬
    • B、粗糙
    • C、细腻
    • D、没影响

    正确答案:B

  • 第6题：

    何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间（）

    • A、糖油拌合法
    • B、面粉油脂拌合法
    • C、糖水拌合法
    • D、直接法

    正确答案:D

  • 第7题：

    重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。

    • A、油、糖拌和法
    • B、面粉、油脂拌和法
    • C、面粉、糖拌和法
    • D、分步搅拌法

    正确答案:B

  • 第8题：

    用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。

    • A、慢速
    • B、快速
    • C、高速
    • D、中速

    正确答案:A

  • 第9题：

    以下有关混凝土拌合说法正确的有（）

    • A、当采用一次投料时，按“砂-水泥-石子”的顺序投料，翻斗入机的同时，加入全部拌和水进行搅拌
    • B、与自落实搅拌机相比，强制式搅拌机具有搅拌作用强烈，搅拌时间短的特点
    • C、干硬性混凝土，宜采用自落式搅拌机拌合
    • D、当采用二次投料时，先投入砂、水泥，加入拌合水搅拌成水泥砂浆后，再投入石子等其它拌合料搅拌至均匀
    • E、轻骨料混凝土，宜采用强制式搅拌机拌合

    正确答案:B,D,E

  • 第10题：

    以下关于冬期砼施工搅拌的说法，正确的有（）。

    • A、宜优先采用加热拌合水的方法提高拌合物温度
    • B、应先投入骨料和热水进行搅拌，然后再投入胶凝材料等共同搅拌
    • C、当骨料不加热时，拌合水可加热到60℃以上
    • D、拌合物的出料温度不宜超过85℃

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    单选题
    沥青混凝土路面是采用（）。
    A

    层铺法

    B

    拌合法

    C

    上拌下贯

    D

    贯入法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下关于冬期砼施工搅拌的说法，正确的有（）。
    A

    宜优先采用加热拌合水的方法提高拌合物温度

    B

    应先投入骨料和热水进行搅拌，然后再投入胶凝材料等共同搅拌

    C

    当骨料不加热时，拌合水可加热到60℃以上

    D

    拌合物的出料温度不宜超过85℃


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）

    • A、直接法搅拌
    • B、糖油拌合法
    • C、面粉油脂拌合法
    • D、两步拌合法

    正确答案:C

  • 第14题：

    制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）

    • A、糖油拌合法
    • B、面粉油脂拌合法
    • C、直接拌合法
    • D、糖水拌合法

    正确答案:A

  • 第15题：

    物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、油脂

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下不属于石灰土基层的施工方法的是（）。

    • A、路拌法
    • B、厂拌法
    • C、人工沿路拌和法
    • D、罐车拌合法

    正确答案:D

  • 第17题：

    利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danish cookie），材料中的面粉应在最后加入，轻轻拌匀，其主要的原因为（）

    • A、容易吸收水分
    • B、好控制面粉量
    • C、避免搅拌出筋
    • D、防止破坏打发的气泡

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    面糊类蛋糕含油脂成份越高，搅拌时拌入空气越多，故比重较轻。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。

    • A、3min
    • B、10min
    • C、20min
    • D、25min

    正确答案:B

  • 第21题：

    沥青混凝土路面是采用（）。

    • A、层铺法
    • B、拌合法
    • C、上拌下贯
    • D、贯入法

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    以下不属于路面工程施工中路面粒料基层施工方法的有（）。
    A

    级配碎石路拌法

    B

    级配碎石中心站集中拌合法

    C

    无机结合料基层路拌法

    D

    无机结合料中心站集中拌合法

    E

    填隙碎石施工


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下不属于石灰土基层的施工方法的是（）。
    A

    路拌法

    B

    厂拌法

    C

    人工沿路拌和法

    D

    罐车拌合法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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