面包皮霉变是由于感染了（）。A、曲霉菌B、大肠杆菌C、马铃薯杆菌D、野生酵母菌

题目

面包皮霉变是由于感染了（）。

  • A、曲霉菌
  • B、大肠杆菌
  • C、马铃薯杆菌
  • D、野生酵母菌
相似考题

1.马感染圆线虫病是由于( )。A．吞食了感染性虫卵B．吞食了感染性幼虫C．吞食了感染性成虫D．吞食了中间宿主E．感染性幼虫经皮肤钻入体内

2.人感染钩虫是由于A．钩虫杆状蚴钻入皮肤B．误食了钩虫卵C．钩虫丝状蚴钻入皮肤D．误食了感染性钩虫卵E．误食钩虫成虫

3.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。此题为判断题(对，错)。

4.丹麦牛角包烤制后出现制品难熟,身泻,口感不好是因为( )造成的。A.面包皮包入的油过少B.面包皮过硬C.面包皮包入的油过多D.面包皮过软

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  • 第1题：

    由于深部组织严重损伤，感染了厌气性细菌引起气性坏疽。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    属于食物中毒范围的是（）。

    • A、霉变甘蔗中毒
    • B、食物感染伤寒
    • C、暴食后肠胃炎
    • D、食物感染虫病

    正确答案:A

  • 第3题：

    稻田皮炎是由于感染了（）

    • A、丝虫感染性幼虫
    • B、钩虫感染性幼虫
    • C、日本血吸虫尾蚴
    • D、犬钩虫幼虫
    • E、禽类或畜类血吸虫尾蚴

    正确答案:E

  • 第4题：

    人感染鞭虫是由于误食了感染期含蚴卵


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）

    • A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
    • B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物
    • D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系

    正确答案:D

  • 第6题：

    计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？


    正确答案: 解：每千克面粉做成的面包皮成本为：
    （54.4＋8＋4.8＋9＋2.5）÷8=78.7÷8=9.837≈9.84（元/㎏）
    每千克面包皮单价为：9.84÷188.4%=5.214≈5.21（元/㎏）
    答：每千克面包皮成本为5.21元

  • 第7题：

    微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    人感染钩虫是由于（）

    • A、误食了钩虫卵
    • B、误食了感染性钩虫卵
    • C、钩虫杆状蚴钻入皮肤
    • D、钩虫丝状蚴钻人皮肤
    • E、误食钩虫成虫

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    霉变银耳是感染了黄杆菌，产生一种毒素（），该毒素耐高温，不易破坏，严重损害脏器，甚至导致死亡。
    A

    番茄碱

    B

    酵米面黄杆菌外毒素A

    C

    凝血毒素

    D

    龙葵素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛羊感染结节虫病是由于（）。
    A

    吞食了感染性虫卵

    B

    吞食了感染性幼虫

    C

    吞食了中间宿主

    D

    感染性幼虫经皮肤钻入体内


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    人感染蛔虫是由于误食了（）。
    A

    成虫

    B

    受精虫卵

    C

    未受精虫卵

    D

    蚴虫

    E

    感染期含蚴卵


    正确答案： A,D
    解析： 本题考查要点是“蛔虫的发病机制”。人感染蛔虫是由于误食了受精虫卵、蚴虫、感染期含蚴卵。蛔虫的成虫为乳白色或略带粉色，头尾较细，雌虫产卵，每天约产20万个。卵随粪便排出体外，在适宜的温度下，发育为感染的虫卵，儿童吃了被虫卵污染的蔬菜、水果、泥土后，一部分虫卵被胃酸杀灭，一部分在小肠孵化成幼虫。幼虫依次穿过肠壁、小血管、门静脉、气管、咽喉和食管，在小肠内发育成成虫，损伤肠黏膜。因此，本题的正确答案为BDE。

  • 第13题：

    下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。

    • A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
    • B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物
    • D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别

    正确答案:C

  • 第14题：

    微生物疏松方法一般应用于面包皮和（）。


    正确答案:发面皮

  • 第15题：

    人感染蛔虫是由于误食了（）。

    • A、成虫
    • B、受精虫卵
    • C、未受精虫卵
    • D、蚴虫
    • E、感染期含蚴卵

    正确答案:B,D,E

  • 第16题：

    下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。

    • A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化
    • B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物
    • D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别

    正确答案:A

  • 第17题：

    如果由于自动分级造成的高杂区形成局部发热霉变，则应采用风车或溜筛除杂。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。

    • A、面包皮包入的油过少
    • B、面包皮过硬
    • C、面包皮包入的油过多
    • D、面包皮过软

    正确答案:C

  • 第19题：

    霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

    • A、野生酵母
    • B、腐败细菌
    • C、寄生细菌
    • D、霉菌

    正确答案:D

  • 第20题：

    表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象
    A

    野生酵母

    B

    腐败细菌

    C

    寄生细菌

    D

    霉菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    马感染副蛔虫病是由于（　　）。
    A

    吞食了感染性虫卵

    B

    吞食了感染性幼虫

    C

    吞食了感染性成虫

    D

    吞食了中间宿主

    E

    感染性幼虫经皮肤钻入体内


    正确答案： B
    解析：
    副蛔虫卵随宿主粪便排出体外，在适宜的外界环境条件下，发育为感染性虫卵。感染性虫卵被马食入（按猪蛔虫体内移行路线移行），在其体内发育为成虫。

  • 第23题：

    单选题
    猪感染鞭虫病是由于（）。
    A

    吞食了感染性虫卵

    B

    吞食了感染性幼虫

    C

    吞食了中间宿主

    D

    感染性幼虫经皮肤钻入体内


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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