食品工厂用的油炸用油最好选用（）A、色拉油B、氢化油C、黄豆油D、奶油

题目

食品工厂用的油炸用油最好选用（）

  • A、色拉油
  • B、氢化油
  • C、黄豆油
  • D、奶油
相似考题

1.必需脂肪酸最好的食物来源是以下的A．大豆油B．奶油C．椰子油D．棕桐油E．牛油

2.制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成。A.色拉油B.豆油C.麻油D.黄油

3.青少年防止肥胖，应少吃或不吃哪些食物?( )A、肥肉、油炸食品B、洋快餐C、含糖碳酸饮料D、冰淇淋、奶油

4.油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油

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  • 第1题：

    反式脂肪酸在( )中含量最高。

    A.豆油

    B.花生油

    C.奶油

    D.氢化油


    正确答案：D

  • 第2题：

    酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。

    • A、大豆油
    • B、奶油
    • C、玉米油
    • D、椰子油

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列不属于健康危险因素的是（）

    • A、喜食腌制食品
    • B、经常食用油炸食品
    • C、高血压家族史
    • D、适量运动
    • E、大量饮酒

    正确答案:D

  • 第4题：

    糖尿病患者应少吃或不吃的食物有：（）

    • A、腌制油炸食品
    • B、巧克力
    • C、奶油蛋糕
    • D、果酱
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    长期食用油炸食品会出现哪些症状？


    正确答案:长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病（如出汗和肌肉无力）。

  • 第6题：

    制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）

    • A、黄油
    • B、奶油
    • C、色拉油
    • D、橄榄油

    正确答案:A

  • 第7题：

    一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（）

    • A、无水奶油或精致猪油
    • B、玛淇淋
    • C、含水奶油
    • D、色拉油

    正确答案:A

  • 第8题：

    奶油是动物油中质量最好的，面团调制应多选用奶油。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    调汁XO酱时用油一般选用（）。

    • A、花生油
    • B、橄榄油
    • C、色拉油
    • D、芝麻油

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    长期食用油炸食品会出现哪些症状？

    正确答案： 长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病（如出汗和肌肉无力）。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    必需脂肪酸最好的食物来源是以下的（　　）。
    A

    牛油

    B

    大豆油

    C

    椰子油

    D

    棕榈油

    E

    奶油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    糖尿病患者应少吃或不吃的食物有：（）
    A

    腌制油炸食品

    B

    巧克力

    C

    奶油蛋糕

    D

    果酱

    E

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    油炸多纳滋的油脂，宜选用（）

    • A、沙拉油
    • B、猪油
    • C、油炸油
    • D、奶油

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列有关食用油安全的说法完全正确的是？（）

    • A、食用一级、二级油，这种油烟点低
    • B、最好选用色拉油和高级烹调油
    • C、食用油的颜色越深越好
    • D、食用油的保质期为18个月

    正确答案:B

  • 第16题：

    食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）

    • A、油脂经反复加温会产生对人体有害物质
    • B、不容易消化吸收
    • C、影响食欲

    正确答案:A

  • 第17题：

    油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）

    • A、用油煎上色
    • B、用油炸上色
    • C、用调料腌入味
    • D、用基础汤焖熟

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作烤牛外脊要把牛外脊（）。

    • A、用油煎上色
    • B、用油炸上色
    • C、抹上芥末酱
    • D、抹上鲜奶油

    正确答案:A

  • 第20题：

    油炸食品的油温最好不要超过（）

    • A、150%
    • B、180%
    • C、200%
    • D、220%

    正确答案:C

  • 第21题：

    主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是（）。

    • A、人造鲜奶油
    • B、色拉油
    • C、芝麻油
    • D、奶油

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    西班牙的研究结果说明：
    A

    长期使用油炸食品不会危害人类健康

    B

    西班牙人的饮食习惯已经发生了变化

    C

    西班牙人的健康状况正在下降

    D

    人的健康状况与食用油炸食品没有必然联系


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。
    A

    吃适量的油炸食品不影响健康

    B

    油炸食品口感不好

    C

    中国传统食品是油炸食品

    D

    油炸食品一直很受欢迎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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