米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
第1题:
维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是( )。
A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷类粉
第2题:
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()和蛋白质性质决定。
第4题:
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()。
第5题:
面粉蛋白优于玉米蛋白是因为面粉蛋白含较少的麦谷蛋白。
第6题:
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
第7题:
下列()中的蛋白质属于优质蛋白质。
第8题:
谷类生物价最高的是()
第9题:
谷类
玉米
绿豆
黄豆
第10题:
大米
玉米
大豆及豆制品
面粉
第11题:
麦片
玉米
大豆及豆制品
面粉
大米
第12题:
面粉+鸡蛋
面粉+牛奶
面粉+肉粉
面粉+豆粉
面粉+玉米粉
第13题:
孕妇要尽量少吃精制米、面,适当多食( ),以避免患营养缺乏。
A.鸡蛋
B.黄豆
C.玉米
D.五谷类粗粮
第14题:
维生素PP()
第15题:
谷类所含营养素主要是蛋白质。
第16题:
下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高()
第17题:
孕妇要尽量少吃精制米、面,适当多食(),以避免患营养缺乏。
第18题:
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
第19题:
下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质?()
第20题:
小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。
第21题:
大米
玉米
大豆及豆制品
面粉
麦片
第22题:
对
错
第23题:
对
错