参考答案和解析
正确答案:A
更多“米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()”相关问题
  • 第1题:

    维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是( )。

    A、奶粉

    B、面粉

    C、玉米粉

    D、谷类粉


    答案:C 

  • 第2题:

    面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第3题:

    面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()和蛋白质性质决定。

    • A、水分
    • B、脂肪
    • C、淀粉
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第4题:

    下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大豆及豆制品
    • D、面粉
    • E、麦片

    正确答案:C

  • 第5题:

    面粉蛋白优于玉米蛋白是因为面粉蛋白含较少的麦谷蛋白。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    下列()中的蛋白质属于优质蛋白质。

    • A、谷类  
    • B、玉米  
    • C、绿豆  
    • D、黄豆

    正确答案:D

  • 第8题:

    谷类生物价最高的是()

    • A、大米
    • B、面粉
    • C、玉米
    • D、高粱

    正确答案:A

  • 第9题:

    单选题
    下列()中的蛋白质属于优质蛋白质。
    A

    谷类  

    B

    玉米  

    C

    绿豆  

    D

    黄豆


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和()
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    大豆及豆制品

    D

    面粉


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    下列哪种食物中的蛋白质是优质蛋白质?(  )
    A

    麦片

    B

    玉米

    C

    大豆及豆制品

    D

    面粉

    E

    大米


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高()
    A

    面粉+鸡蛋

    B

    面粉+牛奶

    C

    面粉+肉粉

    D

    面粉+豆粉

    E

    面粉+玉米粉


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    孕妇要尽量少吃精制米、面,适当多食( ),以避免患营养缺乏。

    A.鸡蛋

    B.黄豆

    C.玉米

    D.五谷类粗粮


    正确答案:D

  • 第14题:

    维生素PP()

    • A、奶粉
    • B、面粉
    • C、玉米粉
    • D、谷类粉

    正确答案:C

  • 第15题:

    谷类所含营养素主要是蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高()

    • A、面粉+鸡蛋
    • B、面粉+牛奶
    • C、面粉+肉粉
    • D、面粉+豆粉
    • E、面粉+玉米粉

    正确答案:D

  • 第17题:

    孕妇要尽量少吃精制米、面,适当多食(),以避免患营养缺乏。

    • A、鸡蛋
    • B、黄豆
    • C、玉米
    • D、五谷类粗粮

    正确答案:D

  • 第18题:

    面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质?()

    • A、谷类
    • B、玉米
    • C、绿豆
    • D、黄豆

    正确答案:D

  • 第20题:

    小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。

    • A、丙氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、组氨酸
    • D、缬氨酸

    正确答案:B

  • 第21题:

    单选题
    膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和()
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    大豆及豆制品

    D

    面粉

    E

    麦片


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。(  )
    A

    B


    正确答案:
    解析:
    将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

  • 第23题:

    判断题
    面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析