蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）A、稀软B、干硬C、相同D、不一定
题目
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
- A、稀软
- B、干硬
- C、相同
- D、不一定
相似考题
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第1题：
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
-
第2题：
健牛瘤胃触诊硬度（）。
- A、上软下软
- B、上软下硬
- C、上硬下软
- D、上下软硬大体相似
- E、上硬下硬
正确答案:B -
第3题：
线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，机器转速（r.p.m）为40次/分，现有面团28公斤，共花了20分钟切完，则每个面团重为（）
- A、5克
- B、7克
- C、8克
- D、10克
正确答案:A -
第4题：
转速负反馈调速系统机械特性硬度比电压负反馈调速系统机械特性硬度（）
- A、硬
- B、软
- C、一样
- D、不变
正确答案:A -
第5题：
机械密封结构中动静环材质硬度要求（）。
- A、硬对硬
- B、硬对软
- C、软对硬
- D、软对软
正确答案:B -
第6题：
对于相同物体，易于透过的X射线其线质硬，硬X射线比软X射线的（），（），（）。
正确答案:波长短；衰减系数小；半价层厚 -
第7题：
小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感在感官功能品评上（）
- A、越软
- B、越硬
- C、不影响
- D、不一定
正确答案:B -
第8题：
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
- A、较硬
- B、硬度一致
- C、较软
- D、无关，则能达到最佳效果
正确答案:B -
第9题：
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
- A、稀软
- B、干硬
- C、相同
- D、不一定
正确答案:B -
第10题：
酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。
正确答案:正确 -
第11题：
研具材料工作面的硬度应比祓研磨的工件表面硬度（）。
- A、稍硬
- B、稍软
- C、软硬均可
- D、硬
正确答案:B -
第12题：
单选题标定球的硬度通过多次反复实践认识到，标定球应做成（）.A里软外软
B里软外硬
C里硬外硬
D里硬外软
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
LTE支持那种切换()
A、硬切换
B、硬切换和软切换
C、硬切、软切和更软切换
D、不支持切换
答案：A
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第14题：
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
正确答案:错误 -
第15题：
对于相同物体，易于透过的X射线其线质软，硬X射线比软X射线的波长长，衰减系数大，半值层薄。
正确答案:错误 -
第16题：
深孔珩磨油石的硬度为（）。
- A、软
- B、中软
- C、硬
- D、中硬
正确答案:B -
第17题：
标定球采用橡胶制成，其硬度为（）
- A、里软外硬
- B、里硬外软
- C、里外一样硬
- D、里外一样软
正确答案:B -
第18题：
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
- A、细网状
- B、粗网状
- C、平板状
- D、圆孔状烤盘（钢带）
正确答案:C -
第19题：
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
- A、奶油小西饼
- B、蛋黄酥
- C、广式月饼
- D、美式甜面包
正确答案:D -
第20题：
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
- A、冷藏时间不足，面团太软
- B、冷藏时间太久，面团太硬
- C、配方内蛋量太多
- D、搅拌时间过久
正确答案:B -
第21题：
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
正确答案:正确 -
第22题：
标定球的硬度通过多次反复实践认识到，标定球应做成（）.
- A、里软外软
- B、里软外硬
- C、里硬外硬
- D、里硬外软
正确答案:D -
第23题：
单选题健牛瘤胃触诊硬度（ ）。A上软下软
B上软下硬
C上硬下软
D上下软硬大体相似
E上硬下硬
正确答案： B解析：
一般情况下，瘤胃内容物呈明显的分层现象，且比较稳定。成年反刍动物吞咽的食团经食管先进入瘤胃的前庭。由于精料的食团较重，秸秆或草料的食团比较松软，在瘤胃的运动下所食入的饲草、饲料就会分层，上层多为粗料，而下面为流体。故触诊瘤胃表现为上软下硬。